Цей вид добавки не містить аліцину, але зберігає лікувальні властивості часнику. У багатьох дослідженнях, що демонструють користь від застуди та грипу, використовувався екстракт витриманого часнику Часник містить сполуки з потужними лікувальними властивостями Часник - рослина з родини цибулевих (Allium), він тісно пов'язаний з цибулею, цибулею-шалот і цибулею-пореєм.
Ти знав?
Кожна частина часникової цибулини називається зубчиком. В одній цибулині приблизно 10-20 зубчиків, плюс-мінус. Часник росте в багатьох регіонах світу і є популярним інгредієнтом в кулінарії через сильний запах і чудовий смак. Однак, протягом всієї історії, головним чином, часник використовувався для власного здоров'я та лікувальних властивостей. Його використання добре задокументоване кількома великими культурами, такими як єгиптяни, вавилоняни, греки, римляни та китайці.
Вчені тепер знають, що значна частина корисних властивостей часнику зумовлена сполуками сірки, які утворюються, коли зубчик часнику подрібнюють, розчавлюють або жують. Мабуть, найвідоміша з них називається аліцин, проте аліцин - нестійка сполука, яка лише тимчасово міститься у свіжому часнику після того, як він був розрізаний або роздавлений. Інші хімічні речовини, які можуть відігравати роль у користі часнику для здоров'я, включають діаллілдисульфід та s-аллілцистеїн.
Давайте розберемося в цьому
Сполуки сірки з часнику потрапляють в організм з травного тракту і розносяться по всьому тілу, де здійснюють свою потужну біологічну дію. Підсумок Часник - це рослина з родини цибулевих, яку вирощують заради її виразного смаку та користі для здоров'я. Він містить сполуки сірки, які, як вважають, приносять деякі переваги для здоров'я. Часник може покращити здоров'я кісток Жодне дослідження на людях не дало кількісної оцінки впливу часнику на втрату кісткової маси. Такі продукти, як цибуля і часник, також можуть мати позитивний вплив на остеоартрит.
Часник, схоже, має певні переваги для здоров'я кісток, оскільки підвищує рівень естрогену у жінок, але потрібні додаткові дослідження на людях. Немає нічого кращого, ніж трохи часнику, щоб приправити смажену картоплю, смажену курку або макарони, але протягом століть вважалося, що часник також додає здоров'я. Стародавні цивілізації використовували часник для лікування астми, шлунково-кишкових розладів, серцево-судинних захворювань, інфекцій, респіраторних розладів, пухлин і навіть кишкових глистів.
Переваги
Сьогодні про користь часнику для здоров'я говорять, зокрема, про зниження кров'яного тиску та рівня холестерину, протизапальну дію, зменшення ризику раку та зміцнення імунної системи. Хоча деякі з цих тверджень перебільшені, існують докази деяких переваг часнику для здоров'я. Ось що вам потрібно знати про цю гостру рослину та найкращий спосіб скористатися її перевагами. Що робить часник особливим Ароматний смак часнику зумовлений сполуками сірки, що утворюються з аліцину - активного інгредієнта, який раніше вважався відповідальним за користь часнику для здоров'я.
Але він містить ще 40 інших хімічних речовин, і "будь-яка їх кількість або комбінація може впливати на здоров'я", - стверджує Метью Будофф, доктор медичних наук, професор медицини в Біомедичному науково-дослідному інституті Лос-Анджелеса, який вивчає вплив часнику на здоров'я серцево-судинної системи. У більшості досліджень користі часнику для здоров'я використовували часникові добавки, оскільки вони забезпечують постійну дозу, хоча інші використовували часниковий порошок, часникову олію та японський спосіб приготування часнику, який передбачає розминання та розтирання подрібненого часнику разом з яєчним жовтком.
Майте на увазі
Будофф каже, що найбільш вагомим доказом користі часнику для здоров'я є те, що він може допомогти серцю, а також загальна інформація про зниження рівня холестерину на 10 відсотків і падіння кров'яного тиску на три-вісім пунктів. Більше про здорову їжу Чи корисні банани для вас? 5 овочів, які корисніше готувати Чи корисна морква? Чи є хрестоцвіті овочі кориснішими за інші? Огляд досліджень, опублікований у березні в журналі Neurological Research, наприклад, дійшов висновку, що часник і ряд його різних препаратів (наприклад, часниковий порошок або настій) можуть бути цінною побічною терапією для тих, хто лікується від серцево-судинних захворювань, високого кров'яного тиску та діабету, і, можливо, навіть можуть знизити ризик серцевого нападу та інсульту.
В іншому дослідженні, опублікованому в 2017 році, в якому було проаналізовано дев'ять клінічних випробувань за участю 768 пацієнтів з діабетом 2 типу, було виявлено, що люди, які приймали від 50 до 1500 міліграмів часникової добавки щодня протягом кількох місяців, мали значне зниження рівня цукру в крові натщесерце. А в попередньому, меншому дослідженні 55 осіб з метаболічним синдромом - набором факторів ризику, таких як надлишковий жир у шлунку або високий кров'яний тиск, які підвищують ризик серцевих захворювань, - опублікованому в Journal of Nutrition, Будофф і його колеги виявили, що люди, які приймали щоденну добавку часнику протягом року, зменшили накопичення бляшок від ішемічної хвороби серця порівняно з тими, хто приймав плацебо.
Приємно чути.
Обережно, але багато досліджень, які демонструють, що користь часнику для серцево-судинної системи, хоч і достовірна, але невелика, і не кожне дослідження вказує на те, що часник є корисним. Існує занепокоєння, що часникові добавки можуть бути шкідливими для деяких людей із серцевими захворюваннями. Огляд досліджень, опублікований в Журналі Американського коледжу кардіології, показав, що часник (разом із зеленим чаєм, гінкго, женьшенем і глодом) може перешкоджати ефективності деяких серцевих препаратів або посилювати їхні побічні ефекти.
Наприклад, надмірне вживання часнику може спричинити ризик кровотечі для тих, хто приймає антикоагулянти, такі як варфарин (кумадин, панварфін) або аспірин за призначенням лікаря. За даними Національного інституту охорони здоров'я, він також може знижувати ефективність деяких інших ліків, наприклад, саквінавіру, який використовується для лікування ВІЛ-інфекції. Автори цього огляду також зазначають, що часник (та інші рослинні добавки) мають "обмежені докази користі", тобто він може допомогти, але необхідні додаткові дослідження.
Дослідження
Ще гірші результати дослідження щодо здатності часнику боротися з бактеріями, запобігати застуді, підвищувати імунітет або знижувати ризик деяких видів раку, таких як рак шлунка або товстої кишки. Будофф з Лос-Анджелеського біомедичного науково-дослідного інституту. Часник на вашій вечері Можливо, з цих причин експерти кажуть, що найкраще вживати часник у свіжому вигляді, навіть незважаючи на те, що можуть бути деякі "побічні ефекти" від вживання його у свіжому вигляді.
Часниковий запах з рота, найімовірніше, є найгіршим з них, але деякі люди страждають від розладу травлення після вживання часнику. Менш смердючою і легшою для шлунку альтернативою може бути чорний часник, який можна "витримати" в умовах високої температури і вологості протягом 10 днів, в результаті чого цибулини чорніють і нібито надають часнику солодшого, кислішого смаку, набуваючи желеподібної консистенції. Цей процес старіння позбавляє часник його гострих, подразнюючих властивостей, але користь від нього залишається. Хоча часник може зберігатися місяцями, він каже, що ідеально спожити його протягом тижня. Зберігайте його правильно. Зберігайте часник у прохолодному, темному місці з хорошою вентиляцією, щоб він не пліснявів і не проростав. Нарізайте його на здоров'я.
Висновок
Подрібнення, нарізання або розчавлювання часнику активує ферментну реакцію, яка збільшує вміст корисних сполук у ньому. Тепло перешкоджає цій реакції, тому дайте часнику постояти на обробній дошці щонайменше 10 хвилин перед приготуванням. Мінімізуйте часниковий запах. Запах часнику може залишатися у вашому диханні і виводитися легенями протягом одного-двох днів після того, як ви його з'їли. Дослідження, опубліковане в Journal of Food Science у 2016 році, вказує на те, що поїдання сирого листя м'яти, яблук або салату після часникової їжі може допомогти, нейтралізуючи сполуки сірки, що містяться в часнику і відповідають за його запах.