这种补充剂不含大蒜素，但它确实保留了大蒜的医疗特性。许多证明对感冒和流感有好处的研究都利用了陈年大蒜提取物，大蒜含有具有强大药用价值的化合物，大蒜是Allium（洋葱）家族的一种植物，它与洋葱、大葱和韭菜密切相关。
你知道吗？
大蒜球茎的每个部分被称为一个丁香。一个球茎中大约有10-20个丁香，或多或少。大蒜生长在世界许多地区，由于其强烈的气味和美味的口感，是烹饪中的一种流行配料。然而，在整个历史上，大蒜的主要用途是其自身的健康和药用特性。大蒜的使用在几个大的文化中都有充分的记载，如埃及人、巴比伦人、希腊人、罗马人和中国人。
科学家们现在知道，大蒜对健康的好处有很大一部分来自于大蒜瓣被切碎、碾碎或咀嚼时形成的硫化合物。其中最有名的也许是大蒜素，然而，大蒜素是一种不稳定的化合物，在新鲜大蒜被切开或碾碎后，它只是暂时存在于大蒜中。其他可能在大蒜健康益处方面发挥作用的化学物质包括二烯丙基二硫化物和s-烯丙基半胱氨酸。
让我们来了解它
大蒜中的硫磺化合物从消化道进入人体，在身体各处游走，发挥其强大的生物效应。摘要 大蒜是洋葱科的一种植物，因其独特的味道和健康益处而被种植。它含有硫磺化合物，被认为带来了一些健康优势。大蒜可能改善骨骼健康 没有人类研究量化了大蒜对骨质流失的影响。洋葱和大蒜等食物也可能对骨关节炎有有益的影响。
大蒜似乎通过增加女性的雌激素水平对骨骼健康有一些好处，但需要更多的人体研究。炒菜、烤鸡或意大利面的时候，没有什么比一点大蒜更让人兴奋的了，但几个世纪以来，据说它也能为你的健康增加一些活力。古代文明用大蒜来治疗哮喘、胃肠道疾病、心血管疾病、感染、呼吸系统疾病、肿瘤，甚至肠道蠕虫。
效益
今天，对大蒜的健康益处的主张包括降低血压和胆固醇，抗炎作用，减少癌症风险，以及加强免疫系统。虽然这些说法有一些是夸大其词，但有证据表明有几种健康益处。下面是你需要知道的关于这种辛辣的大蒜的情况，以及获得其好处的最佳方法。大蒜的特殊之处 大蒜的气味来自大蒜素产生的硫化合物，大蒜素是一种活性成分，以前被认为是大蒜对健康有益的原因。
研究大蒜对心血管健康影响的洛杉矶生物医学研究所医学教授马修-布道夫（Matthew Budoff）博士说："但它还有多达40种化学物质，而且 "这些化学物质的任何数量或组合都可能导致其健康性。大多数关于大蒜健康益处的研究都使用了大蒜补充剂，因为它们提供了稳定的剂量，尽管其他人使用了大蒜粉、大蒜油和日本制备大蒜的方法，这种方法需要将碾碎的大蒜与蛋黄一起揉碎和粉碎。
牢记
Budoff说，健康主张的最有力证据表明，大蒜可以帮助心脏，加上信息一般显示胆固醇下降约10%，血压下降3至8点。更多关于健康食品 香蕉对你有好处吗？5种煮熟的蔬菜更健康 胡萝卜对你有好处吗？十字花科蔬菜比其他蔬菜更健康吗？例如，3月份发表在《神经学研究》杂志上的一项研究评论认为，大蒜及其各种制剂（例如大蒜粉或输液）对那些正在接受心血管疾病、高血压和糖尿病治疗的人来说是一种有价值的辅助疗法，甚至有可能降低心脏病发作和中风的风险。
2017年发表的另一项研究涉及对9项临床试验的调查，共768名2型糖尿病患者，发现每天服用50至1500毫克大蒜补充剂几个月的人，空腹血糖水平明显下降。而在之前对55名患有代谢综合征的人进行的一项较小的研究中--一组风险因素，如过多的胃脂肪或高血压，会增加患心脏病的风险--发表于《营养学杂志》，Budoff和他的同事发现，与那些服用安慰剂的人相比，每天服用大蒜补充剂一年后，冠状动脉疾病的斑块积聚减少了。
很高兴知道
一丝谨慎，但很多证明对心血管有益的研究虽然严格，但规模不大，并不是每个研究都表明大蒜是有益的。有人担心大蒜补充剂可能对一些患有心脏病的人有害。发表在《美国心脏病学院学报》上的一项研究回顾发现，大蒜（与绿茶、银杏、人参和山楂一起）可以干扰一些心脏药物的效果或增加其副作用。
例如，对于那些服用华法林（Coumadin，Panwarfin）等抗凝血剂或规定的阿司匹林方案的人来说，过多的大蒜可能构成出血风险。根据美国国立卫生研究院的说法，它还可能使其他一些药物的疗效降低，如用于治疗HIV疾病的药物沙奎那韦。这篇评论的作者还指出，大蒜（和其他草药补充剂）有 "有限的益处证据"，这意味着它可能有帮助，但需要更多的研究。
研究
对于大蒜对抗细菌、抵御感冒、提高免疫系统或降低某些癌症（如胃癌或结肠癌）风险的能力，研究结果更差。洛杉矶生物医学研究所的布道夫。晚餐上的大蒜 也许由于这些原因，专家们说获取大蒜的最佳方式是新鲜的丁香，尽管吃新鲜的大蒜可能会有一些 "副作用"。
大蒜的口气很可能是最糟糕的，但有些人吃了大蒜后确实会出现消化不良。一个不那么臭而且更容易上胃的替代品是黑大蒜，它可以在极热和潮湿的环境下 "老化 "10天，使鳞茎变成黑色，据说可以为大蒜提供更甜、更酸的味道，并具有果冻般的稠度。这种老化过程使大蒜失去了刺激性的特性，但其好处仍然存在。虽然大蒜可以保存几个月，但他说最理想的是在一周内食用。正确储存它。将大蒜放在阴凉、黑暗、通风良好的地方，以防止它发霉或发芽。根据你的健康状况切开它。
总结
砍、切或砸大蒜会激活一种酶反应，增加其健康化合物。加热会阻止这种反应，因此在烹饪前让大蒜在砧板上至少放置10分钟。尽量减少大蒜口气。大蒜的气味可以留在你的呼吸中，并在你吃完后的一两天内由肺部排泄出来。2016年发表在《食品科学杂志》上的一项研究表明，在吃完大蒜味的饭菜后，咀嚼生的薄荷叶、苹果或生菜，可以中和大蒜中的硫磺化合物，从而有助于消除其气味。