Este tipo de suplemento não contém alicina, mas mantém as propriedades medicinais do alho. Muitos dos estudos que demonstram benefícios contra as constipações e a gripe utilizaram extrato de alho envelhecido O alho contém compostos com potentes propriedades medicinais, o alho é uma planta da família Allium (cebola), está intimamente associado às cebolas, chalotas e alho francês.
Sabia que?
Cada secção de um bolbo de alho é conhecida como um dente. Existem aproximadamente 10-20 dentes num bolbo, mais ou menos. O alho cresce em muitas zonas do mundo e é um ingrediente popular na cozinha devido ao seu cheiro forte e sabor delicioso. No entanto, ao longo da história, a principal utilização do alho tem sido pelas suas propriedades medicinais e de saúde. A sua utilização foi bem documentada por várias grandes culturas, como os egípcios, os babilónios, os gregos, os romanos e os chineses.
Os cientistas sabem agora que uma grande parte dos seus benefícios para a saúde resulta de compostos de enxofre formados quando um dente de alho é cortado, esmagado ou mastigado. No entanto, a alicina é um composto instável que só se encontra temporariamente no alho fresco depois de este ter sido cortado ou esmagado. Outras substâncias químicas que podem desempenhar um papel nos benefícios para a saúde do alho incluem o dissulfureto de dialilo e a s-alilo cisteína.
Vamos entender
Os compostos de enxofre do alho entram no corpo a partir do trato digestivo e viajam por todo o corpo, onde exercem os seus poderosos efeitos biológicos. Resumo O alho é uma planta da família da cebola que é cultivada pelo seu sabor distinto e benefícios para a saúde. Ele contém compostos de enxofre, que são pensados para trazer algumas de suas vantagens para a saúde. O alho pode melhorar a saúde dos ossos Nenhum estudo em humanos quantificou os efeitos do alho na perda óssea. Alimentos como a cebola e o alho também podem ter efeitos benéficos na osteoartrite.
O alho parece ter algumas vantagens para a saúde dos ossos ao aumentar os níveis de estrogénio nas mulheres, mas são necessários mais estudos em humanos. Não há nada como um pouco de alho para dar um toque especial a um refogado, a um frango assado ou a um prato de massa, mas durante séculos foi suposto também dar um pouco de força à sua saúde. As civilizações antigas utilizavam o alho para tratar a asma, perturbações gastrointestinais, doenças cardiovasculares, infecções, perturbações respiratórias, tumores e até vermes intestinais.
Benefícios
Atualmente, os benefícios do alho para a saúde incluem a redução da tensão arterial e do colesterol, um impacto anti-inflamatório, uma redução do risco de cancro e um sistema imunitário mais forte. Embora algumas destas alegações sejam exageradas, existem provas de vários benefícios para a saúde. Eis o que precisa de saber sobre este pungente allium e a melhor forma de colher os seus benefícios. O que torna o alho especial O sabor odorífero do alho provém de compostos de enxofre produzidos a partir da alicina, um ingrediente ativo anteriormente considerado responsável pelos benefícios do alho para a saúde.
Mas existem cerca de 40 outros químicos e "qualquer número ou combinação destes pode causar a sua saúde", afirma Matthew Budoff, M.D., professor de medicina no Los Angeles Biomedical Research Institute que estuda os efeitos do alho na saúde cardiovascular. A maior parte da investigação sobre os benefícios do alho para a saúde utilizou suplementos de alho, uma vez que estes fornecem uma dose consistente, embora outros tenham utilizado alho em pó, óleo de alho e uma forma japonesa de preparar o alho que consistia em amassar e pulverizar alho esmagado juntamente com gema de ovo.
Não esquecer
Budoff diz que a evidência mais poderosa para as alegações de saúde indica que o alho pode ajudar o coração, juntamente com informações gerais que mostram uma redução de cerca de 10 por cento no colesterol e uma queda de três a oito pontos na pressão arterial. Mais sobre Alimentos saudáveis As bananas são boas para si? 5 legumes mais saudáveis cozinhados As cenouras são boas para si? Os vegetais crucíferos são mais saudáveis do que os outros? Uma revisão da investigação publicada na revista Neurological Research em março, por exemplo, concluiu que o alho e algumas das suas várias preparações (por exemplo, alho em pó ou infusão) poderiam ser uma terapia secundária valiosa para aqueles que estão a ser tratados para doenças cardiovasculares, hipertensão arterial e diabetes e, possivelmente, podem até reduzir o risco de ataque cardíaco e acidente vascular cerebral.
Um outro estudo, publicado em 2017, que envolveu uma investigação de nove ensaios clínicos com um total de 768 pacientes com diabetes de tipo 2, concluiu que as pessoas que tomaram 50 a 1500 miligramas de um suplemento de alho todos os dias durante alguns meses tiveram reduções significativas nos seus níveis de açúcar no sangue em jejum. E num estudo anterior, mais pequeno, realizado com 55 indivíduos com síndrome metabólica - um conjunto de factores de risco, como gordura excessiva no estômago ou pressão arterial elevada, que aumentam o risco de doença cardíaca - publicado no Journal of Nutrition, Budoff e os seus colegas descobriram que as pessoas que tomaram um suplemento diário de alho durante um ano diminuíram a acumulação de placas de doença arterial coronária em comparação com as que tomaram um placebo.
É bom saber
Uma pitada de cautela, mas muitos estudos que demonstram um benefício cardiovascular, embora rigorosos, são pequenos, e nem todos os estudos indicam que o alho é benéfico. Tem havido preocupação de que os suplementos de alho possam ser prejudiciais para algumas pessoas com doenças cardíacas. Uma análise de investigação publicada no Journal of the American College of Cardiology concluiu que o alho (juntamente com o chá verde, ginkgo, ginseng e espinheiro) pode interferir com a eficácia de alguns medicamentos para o coração ou aumentar os seus efeitos secundários.
Por exemplo, demasiado alho pode representar um risco de hemorragia para quem toma anticoagulantes como a varfarina (Coumadin, Panwarfin) ou um programa de aspirina prescrito. Também pode tornar alguns outros medicamentos menos eficazes, como o saquinavir, um medicamento utilizado para tratar a doença do VIH, de acordo com os Institutos Nacionais de Saúde. Os autores desta revisão também observaram que o alho (e outros suplementos de ervas) tem "evidência limitada de benefício", o que significa que pode ajudar, mas são necessários mais estudos.
Investigação
O estudo é ainda mais pobre no que diz respeito à capacidade do alho para combater bactérias, evitar constipações, reforçar o sistema imunitário ou diminuir o risco de certos cancros, como o cancro do estômago ou do cólon. Budoff, do Instituto de Investigação Biomédica de Los Angeles. Alho no seu jantar Talvez por estas razões, os especialistas dizem que a melhor maneira de obter o seu alho é pelo dente fresco, mesmo que possa haver alguns "efeitos colaterais" de comê-lo fresco.
O hálito a alho é provavelmente o pior de tudo, mas algumas pessoas sofrem de indigestão depois de comerem alho. Uma alternativa menos malcheirosa e mais fácil para o estômago pode ser o alho preto, que pode ser "envelhecido" sob calor e humidade extremos durante 10 dias, tornando os bolbos pretos e supostamente dando ao allium um sabor mais doce e azedo, com uma consistência gelatinosa. Este processo de envelhecimento retira ao alho as suas propriedades picantes e irritantes, mas os seus benefícios mantêm-se. Embora o alho se possa conservar durante meses, ele diz que o ideal é consumi-lo no prazo de uma semana. Armazene-o corretamente. Mantenha o alho num local fresco, escuro e com boa ventilação para evitar que fique bolorento ou que brote. Pique-o para a sua saúde.
Conclusão
Cortar, fatiar ou esmagar o alho ativa uma reação enzimática que aumenta os seus compostos saudáveis. O calor impede esta reação, por isso deixe o alho repousar na tábua de cortar durante, pelo menos, 10 minutos antes de o cozinhar. Minimizar o hálito a alho. O odor do alho pode permanecer no seu hálito e ser excretado pelos pulmões durante um ou dois dias depois de o comer. Um estudo publicado no Journal of Food Science em 2016 indica que mastigar folhas de hortelã crua, maçãs ou alface após uma refeição com alho pode ajudar a neutralizar os compostos de enxofre no alho, responsáveis pelo seu odor.