Такая добавка не содержит аллицина, но сохраняет лечебные свойства чеснока. Во многих исследованиях, показавших пользу чеснока против простуды и гриппа, использовался выдержанный экстракт чеснока. Чеснок содержит соединения с мощными лекарственными свойствами. Чеснок - это растение из семейства луковых (Allium), он тесно связан с луком, луком-шалотом и луком-пореем.
Знаете ли вы?
Каждая часть луковицы чеснока называется зубчиком. В одной луковице примерно 10-20 зубчиков, плюс-минус. Чеснок растет во многих регионах мира и является популярным ингредиентом в кулинарии благодаря сильному запаху и восхитительному вкусу. Однако на протяжении всей истории человечества основное применение чеснока было связано с его полезными и лечебными свойствами. Его использование было хорошо документировано несколькими крупными культурами, такими как египтяне, вавилоняне, греки, римляне и китайцы.
Ученые теперь знают, что большая часть полезных свойств чеснока обусловлена сернистыми соединениями, образующимися при измельчении, раздавливании или разжевывании зубчика чеснока. Возможно, самое известное из них называется аллицин, однако аллицин - это нестабильное соединение, которое временно находится в свежем чесноке только после того, как он был разрезан или раздавлен. Другие химические вещества, которые могут играть роль в пользе чеснока для здоровья, включают диаллилдисульфид и s-аллилцистеин.
Давайте разберемся в этом
Соединения серы из чеснока попадают в организм из пищеварительного тракта и путешествуют по всему телу, где оказывают свое мощное биологическое действие. Резюме Чеснок - это растение из семейства луковых, которое выращивают ради его характерного вкуса и полезных свойств. Он содержит соединения серы, которые, как считается, и обеспечивают некоторые из его преимуществ для здоровья. Чеснок может улучшить здоровье костей Никакие исследования на людях не дали количественной оценки влияния чеснока на потерю костной массы. Такие продукты, как лук и чеснок, могут также оказывать благотворное влияние на остеоартрит.
Чеснок, по-видимому, имеет некоторые преимущества для здоровья костей, повышая уровень эстрогена у женщин, но необходимы дополнительные исследования на людях. Нет ничего лучше, чем немного чеснока для придания пикантности жаркому, жареной курице или блюду из макаронных изделий, но на протяжении веков утверждалось, что он также может принести пользу вашему здоровью. Древние цивилизации использовали чеснок для лечения астмы, желудочно-кишечных расстройств, сердечно-сосудистых заболеваний, инфекций, респираторных заболеваний, опухолей и даже кишечных червей.
Преимущества
Сегодня утверждения о пользе чеснока для здоровья включают снижение кровяного давления и уровня холестерина, противовоспалительное действие, снижение риска развития рака и укрепление иммунной системы. Хотя некоторые из этих утверждений раздуты, существует несколько доказательств пользы чеснока для здоровья. Вот что вам нужно знать об этом резком аллиуме, а также о том, как лучше всего использовать его преимущества. Пахучий вкус чеснока обусловлен сернистыми соединениями, образующимися из аллицина - активного ингредиента, который ранее считался ответственным за полезные свойства чеснока.
Но это еще целых 40 химических веществ, и "любое их количество или сочетание может быть причиной полезных свойств чеснока", - утверждает Мэтью Будофф, доктор медицинских наук, профессор медицины из Института биомедицинских исследований Лос-Анджелеса, который изучает влияние чеснока на здоровье сердечно-сосудистой системы. В большинстве исследований о пользе чеснока для здоровья использовались чесночные добавки, так как они обеспечивают постоянную дозу, хотя другие исследователи использовали чесночный порошок, чесночное масло и японский способ приготовления чеснока, который заключается в разминании и измельчении толченого чеснока вместе с яичным желтком.
Имейте в виду
Будофф говорит, что наиболее весомые доказательства утверждений о пользе чеснока для здоровья указывают на то, что он может помочь сердцу, наряду с общей информацией о снижении уровня холестерина на 10 процентов и снижении кровяного давления на три-восемь пунктов. Подробнее о Здоровые продукты Полезны ли бананы для здоровья? 5 овощей, которые полезнее приготовленных Морковь полезна для здоровья? Являются ли крестоцветные овощи более полезными, чем другие? Например, в обзоре исследований, опубликованном в журнале Neurological Research в марте, был сделан вывод, что чеснок и ряд его различных препаратов (например, чесночный порошок или настойка) могут быть ценной побочной терапией для тех, кто лечится от сердечно-сосудистых заболеваний, высокого кровяного давления и диабета, и, возможно, даже могут снизить риск сердечного приступа и инсульта.
Другое исследование, опубликованное в 2017 году, включающее изучение девяти клинических испытаний с участием в общей сложности 768 пациентов с диабетом 2 типа, показало, что у людей, принимавших от 50 до 1500 миллиграммов чесночной добавки каждый день в течение нескольких месяцев, наблюдалось значительное снижение уровня сахара в крови. А в предыдущем, менее масштабном исследовании 55 человек с метаболическим синдромом - набором факторов риска, таких как избыточный жир на животе или высокое кровяное давление, которые повышают риск сердечных заболеваний, опубликованном в журнале Journal of Nutrition, Будофф и его коллеги обнаружили, что у людей, принимавших ежедневно чесночную добавку в течение года, уменьшилось образование бляшек в коронарных артериях по сравнению с теми, кто принимал плацебо.
Хорошо знать
Намек на осторожность, но многие исследования, демонстрирующие пользу для сердечно-сосудистой системы, хотя и строгие, но небольшие, и не все исследования указывают на пользу чеснока. Существует опасение, что чесночные добавки могут быть вредны для некоторых людей с заболеваниями сердца. Обзор исследований, опубликованный в Journal of the American College of Cardiology, показал, что чеснок (наряду с зеленым чаем, гинкго, женьшенем и боярышником) может препятствовать эффективности некоторых сердечных препаратов или усиливать их побочные эффекты.
Например, слишком большое количество чеснока может представлять риск кровотечения для тех, кто принимает антикоагулянты, такие как варфарин (Кумадин, Панварфин) или предписанную программу аспирина. Он также может сделать менее эффективными некоторые другие лекарства, например, саквинавир - препарат, используемый для лечения ВИЧ-инфекции, согласно данным Национального института здоровья. Авторы обзора также отметили, что чеснок (и другие растительные добавки) имеет "ограниченные доказательства пользы", то есть он может помочь, но необходимо провести дополнительные исследования.
Исследование
Еще хуже обстоят дела со способностью чеснока бороться с бактериями, предотвращать простуду, укреплять иммунную систему или снижать риск некоторых видов рака, например, рака желудка или толстой кишки. Будофф из Института биомедицинских исследований Лос-Анджелеса. Чеснок на ужин Возможно, по этим причинам эксперты говорят, что лучший способ получить чеснок - это свежий зубчик, даже несмотря на то, что может быть несколько "побочных эффектов" от употребления его в свежем виде.
Чесночный запах - это, скорее всего, самое худшее, но некоторые люди страдают от несварения желудка после употребления чеснока. Менее вонючей и более легкой для желудка альтернативой может стать черный чеснок, который выдерживается в условиях сильной жары и влажности в течение 10 дней, в результате чего луковицы становятся черными и якобы придают аллиуму более сладкий, более кислый вкус и желеобразную консистенцию. Этот процесс старения избавляет чеснок от его резких, раздражающих свойств, но полезные свойства остаются. Хотя чеснок может храниться месяцами, он говорит, что идеальный вариант - употребить его в течение недели. Храните его правильно. Храните чеснок в прохладном, темном месте с хорошей вентиляцией, чтобы он не заплесневел и не пророс. Рубите его на здоровье.
Заключение
При измельчении, нарезке или раздавливании чеснока активируется ферментная реакция, которая увеличивает количество полезных соединений. Тепло предотвращает эту реакцию, поэтому перед приготовлением пищи дайте чесноку постоять на разделочной доске не менее 10 минут. Минимизируйте запах чеснока изо рта. Запах чеснока может оставаться в дыхании и выводиться легкими в течение дня или двух после того, как вы его съели. Исследование, опубликованное в журнале Journal of Food Science в 2016 году, показывает, что употребление сырых листьев мяты, яблок или салата после чесночной трапезы может помочь, нейтрализуя сернистые соединения в чесноке, ответственные за его запах.