De fleste har en tendens til å tenke på sopp som mye mer enn en topping eller forrett, men sopp har noen utrolige helsemessige fordeler. Spørsmålene er hvilke sopp skal jeg spise, og hvilke fordeler vil de gi meg? Teknisk sett faller sopp under kategorien grønnsaker, selv om de er en sopp.
Sopp
Kjenn soppen din, for de er ikke alle verdifulle, og noen er rett og slett dødelige. Jeg holder meg til de som finnes hos kjøpmannen min, men hvis du er eventyrlysten, er det sannsynligvis dusinvis av typer som vokser i nærheten av deg. Bare vet hvilke som er giftige og hvilke som er spiselige. For det første inneholder sopp lite kolesterol, natrium, kalorier og fett, og de gir noen grunnleggende næring.
Disse fakta er ikke så spennende, men sopp har noen bemerkelsesverdige sykdomsforebyggende egenskaper. En kopp skivet hvit sopp (den typiske typen du får i dagligvarebutikken) har bare 15 kalorier og 2,3 g karbohydrater (i forholdet 2:1 mellom sukker og fiber), samt 2,2 g protein. Sopp er rik på B-vitaminer, som folat, niacin, tiamin, pantotensyre og riboflavin. De er den eneste naturlige kilden til vitamin D som veganere kan spise.
Visste du det?
De inneholder noen mineraler som ikke finnes i mange matvarer, som kobber, jern, kalium, selen og fosfor. Sopp inkluderer betaglukaner, som er en slags fiber som finnes i cellemembranene til flere typer sopp. Det gir fordeler for insulinresistens og blodsukkernivå, og det øker immuniteten og reduserer risikoen for fedme ved å dempe appetitten.
Sopp inneholder også kolin, som hjelper med søvn, muskelbevegelse, læring og hukommelse. Sopp har de samme antioksidantnivåene som du ser i tomater, gulrøtter, paprika og squash. Dette er mest sannsynlig på grunn av en kombinasjon av ting. Selen hjelper leveren til å fungere riktig, og bidrar til å avgifte noen av forbindelsene i kroppen som kan bli kreftfremkallende.
Vitaminer
Vitamin D fungerer for å regulere utviklingen av nye celler, noe som deretter hemmer veksten av kreftceller. Folat er gunstig for celleregenerering, og dette hemmer dannelsen av kreftceller. De som har et fiberrikt kosthold har lavere blodsukkernivå. Den gjennomsnittlige kvinnen bør få i seg mellom 21 og 25 g fiber hver dag. For menn bør det være mellom 30 og 38. En kopp Shiitake- eller Portabello-sopp har omtrent 3 gram fiber hver. Kalium og natrium jobber sammen for å rutinere blodtrykket.
Jo større kalium og lavere natrium, jo lavere blodtrykk, og det er det sopp gir. Hvis du spiser 3 gram betaglukaner daglig, vil du senke kolesterolnivået med 5 prosent. Det er ikke en enorm mengde, men det er også bare ett verktøy i kostholdsarsenalet ditt. Jeg tror at immunforsvaret er hjørnesteinen i god helse, så alt som kan gjøres for å forbedre det, gir mening for meg.
Selen er knyttet til opprettelsen av T-celler, som hjelper til med å bekjempe fremmede inntrengere. Det beste forsvaret er et godt angrep, og T-cellene er i forkant av ditt velvære. Betaglukanene bidrar også til å stimulere immunforsvaret ditt, i tillegg til å forhindre at svulster dannes.
Spiselig sopp
Det finnes mange spiselige soppsorter, men noen få skiller seg ut med god næringsverdi.
- Shiitake: Disse inkluderer lentinan, som er et polysakkarid som brukes i behandlingen av magekreft på grunn av antitumoregenskaper. Polysakkarider er lange kjeder av karbon, hydrogen og oksygen, og gir mange fordeler, for eksempel; indusere sinnet til å produsere kjemikalier som får deg til å føle deg bra, regulere glukosenivået, fremme kardiovaskulær og immunsystemets helse, bidra til å forebygge degenerative sykdommer, forbedre leverfunksjonen, forbedre tarmhelsen og bidra til å forebygge tykktarmskreft. Det finnes mange former for polysakkarider, og hver av dem har sine egne unike fordeler i tillegg til disse felles fordelene. En studie fra Japan avslørte en 100%-reduksjon i tumorvekst når den ble matet med et Shiitake-ekstrakt. De har også soppdrepende, soppdrepende og antibakterielle egenskaper, og inkluderer eritadenin, som bidrar til å redusere kolesterolnivået.
- Reishi: brukt medisinsk i Asia i årtusener, brukes som behandling for lungekreft og leukemi på grunn av ganoderinsyren som finnes inni. Ganoderinsyre er en triterpenoid. Denne soppen vil bidra til å regulere kolesterol- og blodtrykksnivået, øker immunforsvaret, fungerer som betennelsesdempende og inneholder antivirale, antibakterielle og soppdrepende egenskaper.
- Himematsutake: Hvis du begynner å føle at Japan har monopol på sunn sopp, ikke føl deg så dårlig. Denne har sin opprinnelse i Europa, men er nå svært populær i Asia. Disse soppene har seks polysakkarider, og har blitt koblet til anti-kreftegenskaper. De bidrar til å beskytte mot de skadelige effektene av cellegift og stråling. De reduserer også insulinresistens, modulerer kolesterol og forbedrer hår og hud.
- Turkey Tail: også kalt skysopp, består av to polysakkarider; PSK og PSP. Det gjøres mange og omfattende studier på denne soppen. Den har vist seg å øke immunforsvaret hos kreftpasienter (svært effektivt), og brukes til å håndtere noen av de styggeste infeksjonene (e coli, herpes, HIV, streptokokk lungebetennelse). Det er nå den soppen det forskes mest på i verden, siden de stadig finner nye medisinske bruksområder for den.