Περισσότερα

    Ποια είναι τα οφέλη των μανιταριών για την υγεία;

    Τα περισσότερα άτομα τείνουν να σκέφτονται τα μανιτάρια ως κάτι πολύ περισσότερο από μια γαρνιτούρα ή ένα ορεκτικό, αλλά τα μανιτάρια έχουν μερικά απίστευτα οφέλη για την υγεία. Τα ερωτήματα είναι ποια μανιτάρια πρέπει να τρώω και ποια οφέλη θα μου αποφέρουν; Τυπικά τα μανιτάρια εμπίπτουν στην κατηγορία των λαχανικών, παρόλο που είναι μύκητας.

    Μανιτάρια

    Γνωρίστε τα μανιτάρια σας, γιατί δεν είναι όλα πολύτιμα και μερικά είναι εντελώς θανατηφόρα. Εγώ επιμένω σε αυτά που βρίσκω στο μανάβικο μου, αλλά αν είστε περιπετειώδεις, είναι πιθανό να υπάρχουν δεκάδες είδη που φυτρώνουν κοντά σας. Απλά να ξέρετε ποια είναι δηλητηριώδη και ποια βρώσιμα. Πρώτα απ' όλα, τα μανιτάρια έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε χοληστερόλη, νάτριο, θερμίδες και λίπος και παρέχουν μερικές βασικές τροφές.

    Αυτά τα γεγονότα δεν είναι τόσο συναρπαστικά, αλλά τα μανιτάρια έχουν κάποιες αξιοσημείωτες ιδιότητες πρόληψης ασθενειών. Ένα φλιτζάνι λευκά μανιτάρια σε φέτες (το τυπικό είδος που παίρνετε στο μανάβικο) έχει μόνο 15 θερμίδες και 2,3 g υδατανθράκων (σε αναλογία 2:1 ζάχαρη προς φυτικές ίνες), καθώς και 2,2 g πρωτεΐνης. Τα μανιτάρια είναι πλούσια σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως φυλλικό οξύ, νιασίνη, θειαμίνη, παντοθενικό οξύ και ριβοφλαβίνη. Είναι η μόνη φυσική πηγή βιταμίνης D που μπορούν να καταναλώσουν οι vegans.

    Το ξέρατε;

    Περιέχουν ορισμένα μέταλλα που δεν βρίσκονται σε πολλά τρόφιμα, όπως χαλκό, σίδηρο, κάλιο, σελήνιο και φώσφορο. Τα μανιτάρια περιλαμβάνουν β-γλυκάνες, οι οποίες είναι ένα είδος φυτικών ινών που βρίσκονται στις κυτταρικές μεμβράνες διαφόρων ειδών μανιταριών. Προσφέρουν οφέλη στην αντίσταση στην ινσουλίνη και στα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, ενώ ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και μειώνουν τον κίνδυνο παχυσαρκίας περιορίζοντας την όρεξη.

    Τα μανιτάρια περιέχουν επίσης χολίνη, η οποία βοηθά στον ύπνο, στην κίνηση των μυών, στη μάθηση και στη μνήμη. Τα μανιτάρια έχουν τα ίδια επίπεδα αντιοξειδωτικών που βλέπετε στις ντομάτες, τα καρότα, τις πιπεριές και τα κολοκύθια. Αυτό οφείλεται πιθανότατα σε έναν συνδυασμό πραγμάτων. Το σελήνιο βοηθά τη σωστή λειτουργία του ήπατος και βοηθά στην αποτοξίνωση μερικών από τις ενώσεις μέσα στο σώμα που θα μπορούσαν να γίνουν καρκινικές.

      Γιατί να δοκιμάσετε λιναρόσπορο για την απώλεια βάρους;

    Βιταμίνες

    Η βιταμίνη D ρυθμίζει την ανάπτυξη νέων κυττάρων, γεγονός που εμποδίζει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων. Το φυλλικό οξύ ωφελεί την αναγέννηση των κυττάρων και αυτό εμποδίζει τη δημιουργία καρκινικών κυττάρων. Όσοι κάνουν διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες έχουν χαμηλότερα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα. Η μέση γυναίκα πρέπει να λαμβάνει 21 έως 25 g φυτικών ινών κάθε μέρα. Για τους άνδρες θα έπρεπε να είναι μεταξύ 30 και 38. Ένα φλιτζάνι μανιτάρια Shiitake ή Portabello έχουν περίπου 3 γραμμάρια φυτικών ινών το καθένα. Το κάλιο και το νάτριο συνεργάζονται για την καθημερινή αρτηριακή πίεση.

    Όσο μεγαλύτερο είναι το κάλιο και χαμηλότερο το νάτριο, τόσο χαμηλότερη είναι η αρτηριακή πίεση, και αυτό ακριβώς παρέχουν τα μανιτάρια. Αν καταναλώνετε 3 γραμμάρια β-γλυκάνες καθημερινά, θα μειώσετε τα επίπεδα χοληστερόλης σας κατά 5%. Αυτό δεν είναι μια τεράστια ποσότητα, αλλά είναι επίσης μόνο ένα εργαλείο στο διατροφικό σας οπλοστάσιο. Πιστεύω ότι το ανοσοποιητικό σύστημα είναι ο ακρογωνιαίος λίθος της καλής υγείας, οπότε ό,τι μπορεί να γίνει για τη βελτίωσή του έχει νόημα για μένα.

    Το σελήνιο συνδέεται με τη δημιουργία Τ-κυττάρων, τα οποία βοηθούν στην καταπολέμηση ξένων εισβολέων. Η καλύτερη άμυνα είναι μια μεγάλη επίθεση, και τα Τ-κύτταρα βρίσκονται στην εμπροσθοφυλακή της ευεξίας σας. Οι β-γλυκάνες βοηθούν επίσης στην τόνωση του ανοσοποιητικού σας συστήματος, εκτός από την πρόληψη της δημιουργίας όγκων.

    Βρώσιμα μανιτάρια

    Υπάρχουν πολλά βρώσιμα είδη μανιταριών, αλλά μερικά από αυτά ξεχωρίζουν με μεγάλη διατροφική αξία.

    • Shiitake: αυτά περιλαμβάνουν λεντινάνη, η οποία είναι ένας πολυσακχαρίτης που χρησιμοποιείται στη θεραπεία του καρκίνου του στομάχου λόγω των αντικαρκινικών ιδιοτήτων του. Οι πολυσακχαρίτες είναι μακριές αλυσίδες άνθρακα, υδρογόνου και οξυγόνου και προσφέρουν πολλά πλεονεκτήματα, όπως: προκαλούν το μυαλό να παράγει χημικές ουσίες που σας κάνουν να αισθάνεστε υπέροχα, ρυθμίζουν τα επίπεδα γλυκόζης, προάγουν την υγεία του καρδιαγγειακού και του ανοσοποιητικού συστήματος, βοηθούν στην πρόληψη εκφυλιστικών ασθενειών, βελτιώνουν τη λειτουργία του ήπατος, βελτιώνουν την υγεία του εντέρου και βοηθούν στην πρόληψη του καρκίνου του παχέος εντέρου. Υπάρχουν πολυάριθμες μορφές πολυσακχαριτών και η καθεμία προσφέρει τα δικά της μοναδικά πλεονεκτήματα εκτός από αυτά τα κοινά. Μια μελέτη από την Ιαπωνία αποκάλυψε μείωση της ανάπτυξης όγκων κατά 100% όταν χορηγήθηκε εκχύλισμα Shiitake. Έχουν επίσης αντιμυκητιασικές, αντιμυκητιασικές και αντιβακτηριακές ιδιότητες και περιλαμβάνουν εριταδενίνη, η οποία συμβάλλει στη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης.
    • Reishi: χρησιμοποιείται ιατρικά στην Ασία εδώ και χιλιετίες, χρησιμοποιείται ως θεραπεία για τον καρκίνο του πνεύμονα και τη λευχαιμία λόγω του γανωδερινού οξέος που βρίσκεται στο εσωτερικό του. Το γανοδερικό οξύ είναι ένα τριτερπενοειδές. Αυτός ο μύκητας θα βοηθήσει στη ρύθμιση των επιπέδων χοληστερόλης και αρτηριακής πίεσης, ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, λειτουργεί ως αντιφλεγμονώδες και περιέχει αντι-ιικές, αντιβακτηριακές και αντιμυκητιασικές ιδιότητες.
    • Himematsutake: αν έχετε αρχίσει να αισθάνεστε ότι η Ιαπωνία έχει το μονοπώλιο στα υγιεινά μανιτάρια, μην αισθάνεστε πολύ άσχημα. Αυτό προέρχεται από την Ευρώπη, αλλά τώρα είναι εξαιρετικά δημοφιλές στην Ασία. Αυτά τα μανιτάρια έχουν έξι πολυσακχαρίτες και έχουν συνδεθεί με αντικαρκινικές ιδιότητες. Βοηθούν στην προστασία από τις βλαβερές συνέπειες της χημειοθεραπείας και της ακτινοβολίας. Μειώνουν επίσης την αντίσταση στην ινσουλίνη, ρυθμίζουν τη χοληστερόλη και ενισχύουν τα μαλλιά και το δέρμα.
    • Turkey Tail: ονομάζεται επίσης μανιτάρι σύννεφο, περιλαμβάνει δύο πολυσακχαρίτες: PSK και PSP. Υπάρχουν πολλές και εκτεταμένες δοκιμές που γίνονται σε αυτό το μανιτάρι. Έχει αποδειχθεί ότι αυξάνει το ανοσοποιητικό σύστημα σε καρκινοπαθείς (εξαιρετικά αποτελεσματικό) και χρησιμοποιείται για την αντιμετώπιση μερικών από τις πιο άσχημες λοιμώξεις (e coli, έρπης, HIV, στρεπτόκοκκος πνευμονίας). Είναι πλέον το πιο ερευνημένο μανιτάρι στον κόσμο, αφού βρίσκουν συνεχώς νέες ιατρικές εφαρμογές για αυτό.
      Γυναικεία αυτοάμυνα; Χρησιμοποιήστε τη διαίσθησή σας

     

    Ιδέες

    Σχετικά άρθρα