Veľa píšem o chudnutí a odbúravaní tukov a o tom, ako prispievajú k zdraviu. Musíte si však uvedomiť, že tuk nie je zloduch. Je to dôležitá živina pre zdravie vášho tela a nemali by ste ho ignorovať ani ním pohŕdať. Šesť prvkov stravy potrebných pre zdravie tela sú sacharidy, bielkoviny, tuky, vitamíny, minerálne látky a voda.
Výživový faktor
Z nich sa tuky, bielkoviny a minerály využívajú na budovanie rôznych zložiek a systémov tela. Bielkoviny, sacharidy a tuky sú zdrojom energie pre vaše telo. Jednou z primárnych funkcií, o ktorej zvyčajne viete, je, že tuk je významným zdrojom energie uloženej v tele. Hoci sacharidy a bielkoviny sú tiež zdrojmi energie, nie sú také účinné ako tuk.
Zatiaľ čo tuk dodáva približne deväť kalórií na gram, sacharidy a bielkoviny poskytujú len približne 4 kalórie na gram. Sacharidy sa v tele zvyčajne ukladajú ako glykogén, forma cukru, ktorá sa nachádza v pečeni a svaloch. Hoci sa časť glykogénu ukladá na zabezpečenie rýchlej energie, na podporu 1 kilogramu glykogénu je potrebné približne 4 kilogramy vody, čo ho robí nie celkom žiaducim alebo účinným ako uložený zdroj energie.
Pohyb
Pokračujúca fyzická aktivita je síce veľmi dobrá na chudnutie, ale mnohí ľudia šliapu na plyn a snažia sa ísť čo najrýchlejšie, či už behajú, chodia, plávajú alebo cvičia aerobik. Bohužiaľ, takéto aktivity, keď sa vykonávajú s vysokou intenzitou, často vyčerpávajú zásoby glykogénu v tele . Keďže aktivita sa nedá normálne udržať, väčšina spotrebovanej energie pochádza zo zásob glykogénu.
Pomalšia verzia rovnakého cvičenia vykonávaná dlhší čas (napríklad 45 minút chôdze oproti 10 minútam behu) nespôsobí uvoľnenie zásob glykogénu v tele, ale keďže je potrebná energia, spôsobí odbúravanie tukov na použitie ako zdroj energie.
Proteín
Hoci bielkoviny sú tiež možným zdrojom energie, vaše telo nedokáže ukladať bielkoviny ako také. Bielkoviny "uložené" v tele sa využívajú v podobe svalov alebo iného tkaniva. V skutočnosti sa bielkoviny používajú na výrobu hemoglobínu. Hemoglobín je zložka červených krviniek, ktorá prenáša kyslík do každej časti tela. Ak telo potrebuje bielkoviny na získanie energie, musí začať rozkladať existujúcu štruktúru, napríklad sval. Hmm! Srdce a bránica sú svaly, však? Ak by ste chceli odstrániť hmotnosť, medzi najdôležitejšie položky vo vašom arzenáli môže patriť fantastické usporiadanie svalovej hmoty.
Svaly majú tendenciu spaľovať viac kalórií ako tuk. Okrem toho, keď máte vybudované dobré svaly s veľkým množstvom svalovej hmoty, je pravdepodobnejšie, že budete aktívnejší a spálite viac kalórií. Ak však obmedzíte príjem tukov na mimoriadne nízku úroveň, vaše telo môže začať rozkladať existujúce svalové tkanivo, aby si zabezpečilo energetické potreby. To znamená menej čistej svalovej hmoty, menej spálených kalórií v pokoji a menej sily a ochoty alebo schopnosti zúčastňovať sa aktivít spaľujúcich kalórie. Hlavným bodom je, že ako zásobnú energiu vaše telo nenájde nič lepšie ako tuk.
Pamätajte si
Okrem tejto energetickej podpory má tuk pre ľudské telo aj niekoľko ďalších výhod. Okrem toho, že sú zdrojom energie, niektoré druhy tukov, známe ako mastné kyseliny, patria medzi stavebné prvky bunkových membrán, ktoré obklopujú každú bunku v tele. Spôsob, akým bunka reaguje na hormóny, podieľa sa na prívode živín a likvidácii odpadu, závisí od zdravia a integrity bunkových membrán.
Tuk pomáha udržiavať pokožku v podstate vodotesnú a dostatočne vlhkú a je mimoriadne cenný pre vaše nervy, ktorým pomáha pri rýchlom prenose signálov. Tuk je tiež veľmi dôležitý pre niektoré hormóny, nazývané eikosanoidy. Tie sú rozhodujúce pre rôzne funkcie regulujúce javy, ako je zápal, krvný tlak a zrážanie krvi a pôrod. Málo známa pravda je, že zviera, ktorému chýba správna hladina tuku, nemôže začať rodiť.
Vezmite na vedomie
Bez toho, aby sme sa podrobne venovali vitamínom, mali by ste si uvedomiť, že niektoré vitamíny, ako napríklad vitamín A a vitamín E, potrebujú na správne vstrebávanie a využitie v tele tuk. Hoci sa už niekoľko rokov všeobecne hovorí o tukoch ako o prvku, ktorý prispieva k vysokej hladine cholesterolu, objavujú sa štúdie, ktoré ukazujú, že existujú skvelé typy cholesterolu (HDL) a zlé typy cholesterolu (LDL). Niektoré druhy tukov (polynenasýtené tuky) skutočne zvyšujú množstvo týchto slušných druhov cholesterolu, niektoré zvyšujú cholesterol a dobrý cholesterol (nasýtené tuky) a niektoré (mononenasýtené tuky) majú relatívne neutrálny účinok.
Pri izbovej teplote sú zvyčajne pevné. Nachádzajú sa najmä v mäsových a mliečnych výrobkoch, niektorých rastlinných olejoch, ako sú kokosový a palmový olej (tropické oleje) a maslo (skôr ako margarín). Pochádzajú väčšinou z rastlinných zdrojov, ako sú: svetlicový, slnečnicový, sójový, kukuričný a bavlníkový. Tieto tuky zahŕňajú živočíšne aj rastlinné produkty, napríklad olivový olej, repkový olej a olivový olej. Niektoré rastliny, napríklad avokádo, sú tiež zdrojom mononenasýtených tukov. Zapamätajme si to o tukoch všeobecne.
Záverečná poznámka
Tak ako takmer vo všetkom, aj v živote platí, že príliš veľa je zlé a príliš málo je zlé. Ak prijímate nadmerné množstvo tuku, môžete mať problémy s kardiovaskulárnymi ochoreniami, mŕtvicou, rakovinou, cukrovkou, hypertenziou a obezitou. Ak ho prijmete príliš málo, môžete mať problémy so suchou pokožkou, problémami s imunitným systémom a zníženou odolnosťou voči chorobám, menštruačnými ťažkosťami, úbytkom svalovej hmoty a spomalením rastu detí.