一般来说，可以说我们大多数人在饮食中没有得到良好的必需脂肪酸的平衡。也许这看起来并不是什么迟到的新闻。然而，我们所认为的大多数新闻并不直接影响我们的生活。半个世界的地震会成为头条新闻。但事实上，大多数人都与它的影响绝缘。
必需脂肪酸
另一方面，这些人不会创造一个记者的职业。然而，我们很多人都受到这些小家伙的影响，而不是我们可能怀疑的那样。必需脂肪酸（EFA）被称为必需品，因为我们需要它们来生存，而我们的身体无法制造它们。全民营养素的缺乏和失衡被归咎于一系列令人印象深刻的慢性健康状况。
但是，与遥远的地震不同，EFA的缺乏不可能成为头条新闻。值得我们注意的两种非常显著的必需脂肪酸是欧米伽3和欧米伽6。它们的名字来自于分子中众多双碳键中第一个的位置。虽然化学很重要，但它并不是这篇文章的重点。今天对我们来说最重要的是这两种脂肪对健康可能产生的影响。
让我们来了解它
让我们仔细看看这些必需脂肪酸中的每一种，然后再考虑它们之间的联系。按照相反的顺序，我们将首先考虑欧米伽6。也许我们对欧米伽6的了解不如对其对应物的了解多。但是考虑一下这个令人印象深刻的简历。欧米伽6对治疗神经性厌食症、多动症、骨质疏松症、糖尿病、眼疾、某些皮肤病、过敏、类风湿性关节炎、肺结核甚至癌症都有帮助。对于一个无名英雄来说，这并不坏。再去看看那个名单。
所有这些都是与欧米伽6缺乏有关的严重疾病。那么，为什么我们很少听到关于这个小宝石的消息呢？也许是因为健康问题只有在出现明显问题时才会变得令人兴奋。然后我们通常会找到一种药丸来服用。但如果这是我们无知的一个原因，那也不是最大的原因。一个简单的事实是，大多数人在我们的饮食中获得了大量的omega-6。事实上，我们大多数人都摄入了太多。超过10倍之多。这是个变化，不是吗？一个好东西吃得太多了。
但为什么？
我们得到这么多的原因是我们购买的一些食物是用某种亚油酸加工的，而亚油酸是欧米伽6最喜欢的一种形式。此外，我们使用的几种油的欧米伽6含量很高，如葵花籽油、红花籽油、大豆、玉米和棉籽油。那么，有什么问题呢？为什么要担心大量的欧米茄-6？我们的身体有能力将亚油酸转化为长链脂肪酸，从而导致二十烷烃的产生。
二十烷烃取决于，在其起源中，可以对我们自己的身体产生积极和消极的影响。它们可以减缓血管内的凝结，有助于防止心脏病发作和中风。它们抑制炎症，防止我们对过敏原作出过度反应。它们能扩张血管，减少高血压，提高优秀的血液输送。它们还能够控制细胞生长，减缓癌细胞的快速生长。另一方面，它们可能会增加血液凝固，从而导致心脏病和中风的发生。
免疫系统
它们抑制免疫系统，使我们面临疾病的威胁。它们增加细胞的发育，从而促进癌细胞的生长。而且它们产生新的血管，可能会滋养癌细胞。不幸的是，由机器中过多的欧米伽6产生的二十烷烃会导致前面提到的很多负面因素。欧米茄-3得到的是相反的说法。像欧米伽6一样，它对适当的健康至关重要，对治疗一些慢性疾病有帮助。
这些病症包括心脏病发作、癌症、红斑狼疮、精神分裂症、加速衰老、中风、胰岛素抵抗、哮喘、产后抑郁症、肥胖症、糖尿病、关节炎、多动症和阿尔茨海默病。但与欧米伽6不同的是，大多数饮食中都严重缺乏欧米伽3。我们中的大多数人只得到我们所需的少量的最佳健康。虽然它可以通过多种方式表现出来，但这种缺乏可能在慢性心脏病中表现得最为明显。众所周知，由于饮食中富含欧米茄-3的食物，整个文明的心脏病发病率非常低。其中最臭名昭著的是爱斯基摩人。
研究
丹麦研究人员首先从爱斯基摩人那里发现了这个秘密。很明显，爱斯基摩人并没有意识到他们有一个秘密。他们吃了大量的脂肪类食物，这些食物对他们来说是可用的。没错，就是脂肪类食物。像鲑鱼这样的食物含有大量的欧米茄-3。一旦这个秘密被揭露，调查人员就卷起袖子，开展了大量的研究和试验，以验证欧米茄-3能减少心脏病的假设。研究仍在继续。
但压倒性的结论与最初的观察结果是一致的。那就是：欧米茄-3减少了心血管疾病的发病率。事实是这些决定是如此确定，甚至美国心脏协会现在也推荐任何一个有记录的冠心病或高甘油三酯的人服用鱼油补充剂。
这对AMA来说是不小的让步。当然，我们所有人都知道，一切的关键在于平衡。也许这种熟悉的情绪在某种程度上比它对眼前的主题更重要。欧米伽6和欧米伽3对健康都是必不可少的。但是我们摄入这些脂肪酸的比例是至关重要的。科学家们对完美的比例存在分歧。一个推荐的比例是5份欧米伽6和1份欧米伽3。有些人将这个比例扩大到10：1。
更保守的估计是，完美的比例在1:1和4:1之间。不幸的是，典型的美国饮食中的欧米伽6/欧米伽3比例在14:1和20:1之间。这种不平衡导致了前面提到的一些慢性健康问题。
我们该怎么做？
假设你是一个认真对待此事的读者，你可以采取一些措施来保证你和你的亲人有更好的健康。你可以从防止用乳酸制备的食物和前面提到的一些富含乳酸的油开始。少买预制食品，多做家庭烹饪。然后尽一切努力提高欧米茄-3的消费量。冷水鱼，如鲑鱼和金枪鱼（不是罐头品种）的欧米伽3含量相当高。但你需要每周食用这些鱼一次以上。我遇到过每天早餐都吃三文鱼的人。如果你不爱吃鱼或担心海洋污染物，可以尝试鱼油补充剂。优秀的产品是没有污染物的。我们的饮食已经导致了心血管疾病等慢性病的增长。我们的饮食可能对解决这些问题有很大的帮助。