Ir labi zināms, ka augu izcelsmes pārtika ir organismam visvērtīgākā. Daba ir paveikusi savu darbu, apgādājot mūs ar spēcinošiem dabīgiem pārtikas produktiem, kas, patērējot tos dabīgā un veselā veidā, nodrošina mūs ar enerģiju, lielisku veselību un spēju novērst hroniskas slimības.
Redzēsim...
Ja mēs tikai izvairīsimies no braukšanas caurbrauktuvēs un atmetīsim Twinkies, mēs visi varēsim nodzīvot simts gadus. Veģetārieši ievēro augu valsts diētu, kas izslēdz mājputnu gaļu, gaļu, zivis un dažkārt arī piena produktus. Vegāni ievēro stingrāku plānu, kas vienkārši atļauj lietot augu izcelsmes pārtiku un pilnīgi neļauj lietot dzīvnieku izcelsmes produktus vai pārtikas produktus, kas ražoti no dzīvniekiem, piemēram, sviestu. Ir veikti daudzi pētījumi par saikni starp šāda veida uzturu un vēža profilaksi.
Vai ir iespējams samazināt vēža saslimšanas risku tikai ar uzturu un vai veģetārieši to dara? Pēdējos gados aizvien vairāk pētījumu liecina, ka gaļas produktu izņemšana no uztura var samazināt iespēju saslimt ar daudziem vēža veidiem. Veģetāriešu uzturā parasti ir daudz šķiedrvielu, kas var būt neatkarīgs elements vēža, īpaši gremošanas trakta vēža, profilaksē. Pētījumos, kas veikti pagājušā gadsimta 70. gadu sākumā, atklājās, ka tajos pasaules reģionos, kur šķiedrvielu patēriņš ir vislielākais, saslimstība ar resnās zarnas vēzi ir bijusi viszemākā (un otrādi).
Vai zinājāt?
Tādi reģioni kā ASV, kur gaļas uzņemšana un arī šķiedrvielu patēriņš ir viszemākais, ir vislielākais ar resnās zarnas vēzi slimo cilvēku skaits. Neviens nevar droši pateikt, kā šķiedrvielas var pasargāt no resnās zarnas vēža, bet ārstiem ir dažas idejas. Šķiedrvielas nevar sagremot kuņģa-zarnu traktā, un tās palīdz ātrāk pārvietoties caur tievo un resno zarnu, pārnesot kaitīgos kancerogēnus no uztura ārpus kuņģa-zarnu trakta un no jūsu organisma. No šķiedrvielām resnajā zarnā ieplūst ūdens, tāpēc kancerogēnu atšķaidījums ir lielāks. Tiek uzskatīts, ka šķiedrvielas arī saistās ar žultsskābēm žultspūslī.
Žultsskābes zarnu baktērijas pārveido par kancerogēnām vielām, un, ja tās ir saistītas ar šķiedrvielām, tās nevar kļūt bīstamas. Šķiedrvielas var fermentēties arī resnajā zarnā. Tādējādi gremošanas trakts kļūst skābāks, padarot žultsskābes mazāk kaitīgas. Tiek uzskatīts, ka šķiedrvielas novērš krūts vēzi un kuņģa vēzi, daļēji pateicoties to ietekmei uz kancerogēnu samazināšanos. Turklāt šķiedrvielas samazina organismā cirkulējošo estrogēnu daudzumu. Nepietiekami iedarbīgs estrogēns ir pierādīts riska faktors saslimšanai ar krūts vēzi. Labākais veids, kā iegūt šķiedrvielas, ir lietot veģetāru uzturu, kurā ir pilnvērtīgi augļi, dārzeņi, zirņi, lēcas, pupiņas un pilngraudu produkti. Centieties katru dienu uzņemt vismaz 30-40 gramus šķiedrvielu.
Tauku patēriņš
Augsts tauku patēriņš bija saistīts ar resnās zarnas vēzi un krūts vēzi. Labākais veids, kā samazināt tauku uzņemšanu uzturā, ir lietot veģetāru uzturu, kas var būt ar zemu tauku saturu. Pētījumos ir konstatēts, ka valstīs, kurās ir viszemākais tauku patēriņš, ir zemāks krūts un resnās zarnas vēža gadījumu skaits. Taukvielu samazināšana uzturā var palīdzēt jums izdzīvot pēc krūts vēža, pat ja slimība jums ir diagnosticēta. Lai gan no dārzeņiem var iegūt taukus tādās lietās kā augu eļļas, par kaitīgākiem tiek uzskatīti no dzīvniekiem iegūtie tauki. Veģetārs uzturs izslēdz šos dzīvnieku taukus, tādējādi samazinot vēža risku.
Tauki organismā no dzīvnieku taukiem veicina hormonu, piemēram, estrogēnu, satura pieaugumu. Kā minēts iepriekš, estrogēni veicina krūts vēzi. Tauki palielina žultsskābju daudzumu, ko izdala žultspūslis, kas var izraisīt resnās zarnas vēzi. Lai būtu droši, uzturā uzturā lietojamo tauku saturs nedrīkst pārsniegt 15% tauku. Dārzeņos ir daudz dabā sastopamu molekulu, piemēram, beta-karotīns, kas atrodams dzeltenajos un tumši zaļajos dārzeņos. Beta-karotīns var novērst dažādus vēža veidus, tostarp plaušu, urīnpūšļa, mutes dobuma un balsenes vēzi.
Nobeiguma piezīme
Citi dārzeņos esošie savienojumi ir flavoni un indoli, kas arī cīnās pret vēzi. Augļos un dārzeņos ir visu veidu antioksidanti, un tiem ir būtiska ietekme uz vēža veidošanos. Ir konstatēts, ka veģetāriešiem ir labāka imūnsistēma nekā tiem, kas nav veģetārieši. Dabisko nāvējošo šūnu aktivitātei ir liela nozīme vēža un pirmsvēža šūnu iznīcināšanā. Veģetāriešiem šī darbība ir konstatēta lielākā mērā.