Morda ste opazili, da so pred kratkim za določen izdelek poročali, da je nezdrav za ljudi, nekaj let zatem pa je nova študija pokazala, da izdelek dejansko koristi zdravju. Čokolada je bila "slaba" za vas, danes pa je fantastičen vir antioksidantov, če se izogibate izdelkom z visoko vsebnostjo sladkorja.
Poglejmo...
Včasih je sprememba drže odraz dejanskega znanstvenega odkritja, včasih pa je le posledica nesporazuma ali napačnega sporazumevanja. V zadnjem desetletju ali dveh ni bilo veliko dobrin, ki bi doživele tako veliko spremembo v javni službi, kot jo je doživelo kokosovo olje. Kokosovo olje je bilo zapisano kot nevarna visoko nasičena maščoba v času, ko je živilska industrija poskušala svet prepričati, da je margarina veliko bolj zdrava alternativa maslu.
Jasno je, da lahko delno hidrogenirano kokosovo olje vsebuje visoko vsebnost transmaščob, za katere je znano, da škodujejo zdravju ljudi. Podobno lahko visoko rafinirano olje nastane zaradi potencialno škodljive uporabe kemikalij za pridobivanje olja iz kokosovega mesa. Čarobnost pa je v nerafiniranem ali deviškem kokosovem olju, ki je pridobljeno s hladnim stiskanjem ali drugimi metodami brez uporabe kemikalij ali visokih temperatur, ki poškodujejo olja.
Ali ste vedeli?
Deviško kokosovo olje vsebuje veliko srednjeverižnih trigliceridov (MCT) in ne dolgoverižnih maščobnih kislin, ki so značilne za druga rastlinska olja. MCT se ne absorbirajo zlahka in se v telesu ne shranjujejo kot maščoba. Srednjeverižne maščobne kisline se razlikujejo od dolgoverižnih maščobnih kislin na enem bistvenem področju; ne prispevajo k povišani ravni holesterola ali k boleznim srca in ožilja. Pravzaprav lahko MCT pomagajo zmanjšati tveganje za bolezni srca in ožilja ter aterosklerozo. Večina dolgoverižnih maščobnih kislin, na primer sojino olje, ki je priljubljeno v številnih predelanih živilih, prispeva k zniževanju dobrega holesterola (HDL) in povečevanju slabega holesterola (LDL).
Ker naše telo ne more absorbirati MCT, je to olje odlična izbira za podporo pri hujšanju in povečanju telesne mase, saj se izgublja več maščobe kot mišičnega tkiva. MCT prav tako pomagajo izboljšati toleranco za glukozo, kar pomaga uravnovesiti delovanje inzulina in zmanjšuje možnost nastanka sladkorne bolezni tipa II. Kokosovo olje ima tudi nekoliko manj kalorij na unčo kot večina drugih olj. Deviško olje je polno antioksidantov polifenolov in tokoferolov, za katere je bilo pri laboratorijskih živalih dokazano, da zmanjšujejo oksidativni stres v telesnem tkivu.
Zaključek
Ko iščete kokosovo olje, poiščite nerafinirano ali ekstra deviško olje. Izogibajte se delno hidrogeniranim oljem za kuhanje in pozorno preglejte oznake na pakiranih živilih, če vsebujejo ta škodljiva olja. Olje je lahko odličen nadomestek za maslo ali druga olja, ki se uporabljajo pri kuhanju. Okus nekaterih živil bo zaradi sladkega okusa kokosa boljši in morda se bo treba nanj nekoliko navaditi. Olje bo koristno za enolončnice, kari, solate in pečene piškote. Zabavajte se, ko boste odkrivali čarobnost kokosa.