Embora o grande impulso para as dietas da moda tenha diminuído um pouco, estima-se que pelo menos dois terços dos americanos estejam a fazer algum tipo de dieta em qualquer altura. Embora a investigação demonstre a importância de comer de todos os principais grupos de alimentos, as pessoas ainda estão confusas quanto ao tipo de dieta a seguir, mantendo a janela aberta para o aparecimento de soluções mais extravagantes.
Decisões
Numa tentativa de ajudar os leitores a decidir o que torna uma dieta saudável e quando é altura de se afastar dela, vou falar sobre o que torna uma dieta uma dieta "da moda" e quais as dietas de que é melhor manter-se afastado. Ao longo do caminho, vamos descobrir o que cada grupo de alimentos tem para oferecer que pode ser benéfico para a nossa saúde. O nosso corpo foi concebido de forma única para aproveitar ao máximo os hidratos de carbono, as proteínas e as gorduras que ingerimos. Para que o fígado faça o melhor trabalho possível para nós, precisamos de todos estes nutrientes, chamados macronutrientes.
Dieta de desintoxicação
Uma dieta "desintoxicante" deve também conter todos estes macronutrientes! Durante os últimos vinte anos, registou-se um aumento dramático da obesidade na América. Atualmente, mais de 64% dos adultos norte-americanos têm excesso de peso ou são obesos, com base nos resultados do National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) de 1999-2000. Portanto, examine os factos: Dois terços dos americanos estão a fazer alguma "dieta", mas estamos a engordar cada vez mais. Será que isso indica que as dietas da moda não funcionam? Vamos falar sobre isso.
Dieta da moda
Uma "dieta da moda" é definida como algo temporário. Por conseguinte, não é surpreendente que estas dietas não sejam rentáveis. Vamos começar por ver como reconhecer uma dieta da moda.
- Promete uma perda de peso rápida. Isto é excelente, a curto prazo, mas quantos leitores têm ou conhecem alguém que tenha seguido estas dietas, apenas para recuperar o peso, e mais ainda, como bónus adicional? Quando as pessoas perdem peso muito rapidamente, perdem uma grande quantidade de tecido muscular magro, e o peso que volta será provavelmente mais gordura e menos músculo, o que torna mais simples e mais fácil voltar a ganhar peso sempre que se abandona a última dieta da moda. Uma dieta saudável a seguir será aquela que promoverá uma perda de peso lenta e progressiva durante um período de tempo mais longo. Terá calorias suficientes para suportar o exercício vigoroso, de modo a perder gordura em vez de músculo. As dietas demasiado baixas para as necessidades básicas do corpo humano levarão o corpo a destruir as suas reservas de proteínas (músculo) para obter o combustível de que necessita. Isso anula o objetivo da dieta!
- Elimina alimentos ou grupos de alimentos. A primeira coisa que nos alerta para o facto de uma dieta ser uma "moda" é o facto de um alimento específico, ou um grupo de alimentos inteiro, ser considerado fora dos limites. Esta é uma altura fantástica para discutir as dietas baixas em hidratos de carbono. O que é que fez dos hidratos de carbono um péssimo nutriente? Quando olhamos para outros países, onde o consumo de hidratos de carbono chega a atingir os 80%, e vemos que muitas dessas nações não estão a sofrer nem perto das taxas de obesidade que temos na América, temos de nos perguntar porque não estão a ter o mesmo problema. Então, será que são mesmo os hidratos de carbono? Provavelmente não. Mas, talvez seja o tipo de hidratos de carbono. Muitas pessoas que optam por fazer algumas das dietas favoritas com baixo teor de hidratos de carbono começam a eliminar muitos alimentos das suas dietas, tais como todos os snacks que estavam a comer, especialmente à noite. Acabaram-se as batatas fritas, os biscoitos, as bolachas, os gelados. Acabaram-se as cerca de 300 a 1000 calorias por dia! Qualquer pessoa perderia peso se eliminasse tantas calorias da sua dieta diária. Outro problema com a eliminação de grupos alimentares inteiros, particularmente nas dietas low carb, é que se está a defender a eliminação ou a limitação do consumo de vegetais e frutas ricos em nutrientes. Com toda a investigação significativa que mostra como estes alimentos são benéficos para a prevenção de uma variedade de doenças, como o cancro e as doenças cardiovasculares, é surpreendente que alguém envolvido nos cuidados de saúde recomende este tipo de dieta. No entanto, é de notar também que nenhum destes livros de dietas da moda foi escrito por alguém com formação em nutrição. A comunidade médica está confusa, o que explica o facto de os médicos caírem em alguns dos exageros dos autores de dietas da moda. Mas vamos falar um pouco mais sobre frutas, legumes e amidos: Uma dieta rica em proteína animal e gordura animal tem sido associada a vários estados de inflamação e doença. Uma dieta muito rica em proteínas sobrecarrega muito os rins e pode resultar em obstipação, gota e perda óssea devido à depleção de cálcio causada pela elevada carga proteica. Se a isso juntarmos a diminuição da fibra devido à falta de cereais integrais e de vegetais e fruta ricos em fibra, muitas pessoas simplesmente não se sentem bem; sentem-se cansadas, letárgicas e o seu sistema imunitário fica deprimido.
- Começa com um choque ou segue um plano rigoroso. Quando a dieta diz que tem de começar com uma alimentação muito restrita, ou que só pode comer certos alimentos em dias específicos, sabe que se trata de uma dieta da moda. Justificam-na dizendo que é preciso lavar o corpo, ou que apenas certos alimentos podem ajudar no processo de perda de peso. Qualquer mudança na forma como se come atualmente levará a mudanças na balança. Poucas pessoas conseguem manter-se nestas dietas durante muito tempo, por isso, assim que se afastam da dieta, o peso diminui. A pessoa que faz a dieta não aprendeu nada para além da informação errada que o escritor lhe deu. Este facto pode ter efeitos de grande alcance, pois a pessoa que faz a dieta fica mais confusa do que nunca e não sabe o que pensar! Quando uma pessoa aprende quais são as qualidades de uma alimentação saudável, descobre que o seu nível calórico ideal se deve às suas próprias necessidades e tem a capacidade de atingir os seus objectivos, combinando o seu plano alimentar com exercício físico. Não só começam a desfrutar da vida, mas também a apreciar a comida e a perder peso! Embora os autores de dietas da moda queiram que acredite no seu "milagre" (e compre os seus produtos), na verdade não existe uma solução rápida para emagrecer que seja permanente. Mas o que é que constitui uma dieta nutritiva? Uma dieta nutritiva é aquela que é suficiente em calorias para suportar uma gordura saudável, baixa em gorduras animais e gorduras saturadas, a proteína animal deve ser bastante magra e suficiente para suportar uma dieta rica em frutas e vegetais e amidos de grãos integrais. No entanto, qualquer dieta saudável pode incluir alimentos que são apenas para prazer. Todos os alimentos são realmente adequados, com moderação.
- Contradiz o que dizem os especialistas. Os autores das dietas baixas em hidratos de carbono dizem que foram os hidratos de carbono que fizeram os americanos engordar. Mas não conseguem explicar porque é que outras nações, cujas dietas são extremamente ricas em hidratos de carbono, não têm os mesmos problemas de obesidade. Sabe-se que se trata de uma dieta da moda quando o escritor diz que tem os factos "internos" ou "ocultos" sobre a nossa alimentação ou saúde. Também se sabe que se trata de um romance questionável quando se diz que existe uma agenda oculta entre os prestadores de cuidados ou as autoridades.
Considere o seguinte
Se tivesse uma doença cardíaca, iria a um cardiologista especializado na saúde do coração. Se os seus dentes tivessem de ser trabalhados, iria a um dentista. No entanto, muitas pessoas compram livros de "dieta" a pessoas que não têm formação em nutrição! As pessoas comprarão um livro de dieta de alguém que descobriu o que funcionou para elas, ou de uma estrela de cinema ou de um médico. Em muitos desses livros, como o escritor não entende de nutrição, muitos factos são distorcidos ou deturpados.
Pode nem sempre ser de propósito, mas a questão é que estes livros são escritos por uma pessoa que não compreende a nutrição e a ciência por detrás dela, por isso distorcem os factos ou fazem-nos corresponder ao truque que estão a tentar vender.
- Garante uma perda de peso rápida?
- Elimina alguns alimentos ou grupos de alimentos importantes?
- Existe um plano rigoroso que tem de ser seguido para ser bem sucedido?
- Está em contradição com o que os especialistas em nutrição e a ciência têm a dizer?
- Baseia-se principalmente em críticas e fotografias "antes e depois" demasiado boas para serem verdadeiras?
- Existe algum truque?
Se respondeu sim a todas ou à maioria destas perguntas, quando tiver dado um passo atrás, afaste-se e encontre uma estratégia melhor. Não está na altura de ser realista e de tornar o seu plano de perda de peso permanente e realista?