A planta do cajueiro é originária do Brasil e foi introduzida na Índia nos últimos anos do século XVI como uma cultura para controlar a erosão do solo. Actualmente, é uma cultura de rendimento muito apreciada, cultivada nas encostas das zonas montanhosas das costas ocidental e oriental da Índia. As fotografias com a castanha de caju empoleirada juntamente com o seu fruto-mãe devem informá-lo de que as castanhas de caju são sementes da planta do cajueiro - mas com um melhoramento.
Castanhas de caju
Elas crescem para além do coração ou do caroço do fruto! Um pequeno número de kaju ou de castanha de caju pode ser o mais saboroso dos petiscos. Os cajus são utilizados para guarnecer doces e caris, e transformados em pasta e utilizados para enriquecer molhos. Quem é que nunca ouviu falar ou desejou um barfi de kaju ou não comeu a guarnição de kajus cortados em pedaços juntamente com um halwa? Uma porção de 100 g de kaju fornece 553 calorias.
Os frutos secos são saturados em gorduras, proteínas e fibras alimentares. São recursos ricos em minerais, incluindo ferro, potássio, zinco, selénio, cobre, manganês, fósforo e magnésio. 100 gramas de castanha de caju crua contêm 113 mg de beta-sitosterol, que tem um valor medicinal considerável. A castanha de caju é rica em nutrientes. Comer um pequeno número de castanhas de caju inclui muitas vantagens para a saúde. O perfil nutricional da castanha de caju mostra-nos como ela é rica em vitaminas, tão necessárias ao funcionamento da nossa anatomia.
Vitamina B6
É o elemento principal de mais de 100 reacções enzimáticas no nosso organismo e é essencial para o metabolismo das proteínas a nível celular. A vitamina ou tiamina B1 é vital para evitar doenças de carência como o beribéri, a inflamação da neurite ou dos nervos ligada à pelagra ou deficiências durante a gravidez. A tiamina pode ser benéfica para a saúde dos rins em pessoas que sofrem de diabetes de tipo 2 e para a prevenção da perda de memória, incluindo a devida à doença de Alzheimer.
A tiamina é vital para o nosso corpo para criar uma utilização adequada dos hidratos de carbono. A vitamina K é essencial para a coagulação do sangue para evitar hemorragias excessivas. Estudos recentes sugerem que é boa para a saúde dos ossos, particularmente na prevenção da osteoporose e da perda óssea induzida por esteróides. Uma pequena quantidade de kaju é realmente um suplemento vitamínico - e muito saboroso! A castanha de caju é certamente um bom suplemento de ferro: o mineral é vital para manter a anemia afastada.
Selénio
Pode ser um importante micronutriente essencial para a formação de anti-oxidantes que garantem a saúde do coração. Minerais como o cobre, o manganês e o zinco são essenciais para a saúde dos ossos, a digestão, a síntese de ADN, as funções sexuais, a visão, etc. Na verdade, cada função dentro do nosso corpo é controlada e despoletada por cada um destes minerais essenciais. Este éster vegetal dentro da castanha de caju é realmente uma dádiva da natureza.
Melhora a capacidade de combate a doenças, previne o cancro do cólon e é excelente para a vesícula biliar, impedindo a formação de cálculos biliares. Também é útil no tratamento de enxaquecas, queda de cabelo, bronquite e síndrome da fadiga crónica. A castanha de caju também pode ser recomendada para uma boa noite de descanso, especialmente durante a menopausa. A castanha de caju é rica em gorduras saturadas. Mas são sobretudo gorduras insaturadas. Pode encontrar 67% do seu valor diário de gordura em 100 gramas de caju.
É bom saber
A castanha de caju também contém 17 % de gordura saturada; isto é muito mais do que os 6% das nozes e amêndoas, no entanto, não é uma diferença tão grande que os coloque numa lista de alimentos proibidos! Quando tiver de escolher entre uma quantidade equivalente de batatas fritas ou qualquer tipo de comida de plástico e cajus, escolha os últimos! O caju é nutricionalmente mais benéfico: não se trata simplesmente de um snack com "calorias vazias". Há algumas pessoas que são alérgicas a amendoins e nozes.
As pessoas com alergias conhecidas devem estar atentas. Uma vez que as castanhas de caju são tão densas do ponto de vista nutricional, pode ser inteligente comê-las substituindo calorias vazias, como snacks fritos, em vez de as consumir juntamente com a sua ingestão calórica regular. Deve comer a castanha de caju crua, mas ninguém deve negar a si próprio o prazer da variedade torrada e condimentada de uma forma genuína. Por mês, as castanhas de caju mantêm-se frescas durante algum tempo. Guarde-as numa garrafa ou num recipiente com uma tampa bem apertada. Quando se tem mais do que se pode usar, é possível mantê-las no frigorífico durante 4-6 meses.
Nota final
Se tiver muito para comer em qualquer tipo de bonança Diwali, então precisa de os guardar no congelador. Os cajus podem ser comprados no seu supermercado local ou em lojas exclusivas de frutos secos em todo o lado. Uma marca excelente significa que as castanhas de caju que provavelmente irá comprar já foram bem armazenadas e, por isso, estão livres de pragas. O caju também tem diferentes qualidades. Quanto maior for o tamanho da castanha, mais cara ela é. Estas castanhas tendem a ser mais valorizadas e caras se estiverem inteiras.
O problema de comprar nozes inteiras é que não se sabe o que elas podem abrigar no seu interior. É por isso que precisa de obter uma marca ou loja de renome para encontrar o melhor valor para o dinheiro. Inclua castanhas de caju no que come para complementar a sua ingestão nutricional. Os cereais matinais devem ser adicionados à sua dieta. Utilize pasta de kaju em vez de natas para dar aos seus molhos uma textura espessa e um sabor cremoso. O dia inteiro a mastigar ou simplesmente comer uma mão-cheia e deliciar-se com o seu sabor.