La pianta dell'anacardo è originaria del Brasile ed è stata introdotta in India negli ultimi 1-2 anni del XVI secolo come coltura per controllare l'erosione del suolo. Oggi è un'apprezzata coltura da reddito, coltivata sui pendii delle zone collinari della costa occidentale e orientale dell'India. Le immagini con l'anacardo appollaiato insieme al suo frutto madre dovrebbero farvi capire che gli anacardi sono semi della pianta di anacardio, ma con un miglioramento.
Anacardi
Crescono Oltre il cuore o il nucleo del frutto! Un piccolo numero di kaju o noce di anacardo può essere il più gustoso degli spuntini. Gli anacardi vengono impiegati per guarnire dolci e curry, e trasformati in pasta e utilizzati per arricchire gli intingoli. Chi non ha mai sentito parlare o desiderato il kaju barfi o non ha mai mangiato al cucchiaio una guarnizione di kajus scagliati insieme a un halwa? Una porzione di 100 g di kaju fornisce 553 calorie.
Le noci sono ricche di grassi, proteine e fibre alimentari. Sono ricche di minerali, tra cui ferro, potassio, zinco, selenio, rame, manganese, fosforo e magnesio. 100 grammi di anacardi crudi contengono 113 mg di beta-sitosterolo, che ha un notevole valore medicinale. Gli anacardi sono ricchi di sostanze nutritive. Mangiare una piccola quantità di anacardi comporta molti vantaggi per la salute. Il profilo nutrizionale degli anacardi ci mostra quanto siano ricchi di vitamine necessarie al funzionamento del nostro organismo.
Vitamina B6
È l'elemento principale di oltre 100 reazioni enzimatiche all'interno del nostro corpo ed è essenziale per il metabolismo delle proteine a livello cellulare. La vitamina o tiamina B1 è fondamentale per evitare malattie da carenza come il beriberi, l'infiammazione dei neuriti o dei nervi legata alla pellagra o le carenze in gravidanza. La tiamina può essere utile per la salute dei reni nelle persone affette da diabete di tipo 2 e per prevenire la perdita di memoria, compresa quella dovuta all'Alzheimer.
La tiamina è fondamentale per il nostro organismo per un corretto utilizzo dei carboidrati. La vitamina K è essenziale per la coagulazione del sangue, per evitare emorragie eccessive. Studi recenti hanno suggerito che è utile per la salute delle ossa, in particolare per prevenire l'osteoporosi e la perdita ossea indotta dagli steroidi. Un piccolo numero di kaju è davvero un integratore di vitamine, per di più molto gustoso! Gli anacardi sono sicuramente un buon integratore di ferro: il minerale è fondamentale per tenere lontana l'anemia.
Selenio
Può essere un importante micronutriente essenziale per la formazione di antiossidanti che garantiscono la salute del cuore. Minerali come il rame, il manganese e lo zinco sono essenziali per la salute delle ossa, la digestione, la sintesi del DNA, le funzioni sessuali, la vista, ecc. In realtà, ogni funzione del nostro corpo è controllata e attivata da ciascuno di questi minerali essenziali. Questo estere vegetale contenuto negli anacardi è davvero una manna della natura.
Migliora la capacità di combattere le malattie, previene il cancro del colon ed è ottimo per la cistifellea, arrestando la formazione di calcoli. È utile anche nel trattamento dell'emicrania, dell'assottigliamento dei capelli, della bronchite e della sindrome da stanchezza cronica. Gli anacardi possono anche essere consigliati per un buon riposo notturno, soprattutto in menopausa. Gli anacardi hanno grassi saturi. Ma sono soprattutto grassi insaturi. Da 100 grammi di kaju è possibile ricavare 67% del valore giornaliero di grassi.
Buono a sapersi
Gli anacardi contengono anche 17 % di grassi saturi; si tratta di una quantità maggiore rispetto ai 6% contenuti nelle noci e nelle mandorle, ma non una differenza tale da farli entrare nella lista dei cibi vietati! Se dovete scegliere tra una quantità equivalente di patatine fritte o qualsiasi tipo di cibo spazzatura e gli anacardi, scegliete questi ultimi! Il kaju è più vantaggioso dal punto di vista nutrizionale: non si tratta di uno spuntino "a calorie vuote". Ci sono persone che soffrono di allergie alle arachidi e alle noci.
Le persone con allergie note devono fare attenzione. Poiché gli anacardi sono così densi dal punto di vista nutrizionale, potrebbe essere intelligente consumarli in sostituzione di calorie vuote come gli snack fritti, anziché insieme al normale apporto calorico. È necessario consumare gli anacardi crudi, ma nessuno dovrebbe negarsi il piacere della varietà tostata e speziata una volta per tutte. Gli anacardi si mantengono freschi per un mese. Conservateli in una bottiglia o in un contenitore con coperchio ermetico. Se ne avete più di quanti ne possiate utilizzare, è possibile conservarli in frigorifero per 4-6 mesi.
Nota finale
Se si tratta di una specie di bonanza del Diwali, allora è necessario conservarli nel congelatore. I kajus possono essere acquistati ovunque, dal supermercato locale ai negozi esclusivi di frutta secca. Una marca eccellente significa che gli anacardi che acquisterete sono già stati conservati bene e quindi sono privi di parassiti. Il kaju è disponibile in diverse qualità. Quanto più grande è la noce, tanto più è costosa. Queste noci tendono ad essere più pregiate e costose se sono anche intere.
Il problema dell'acquisto di noci intere è che non si sa cosa possano contenere al loro interno. Per questo motivo è necessario rivolgersi a un marchio o a un negozio rinomato per trovare il miglior rapporto qualità-prezzo. Includete gli anacardi in ciò che mangiate per integrare il vostro apporto nutrizionale. Aggiungeteli ai cereali del mattino. Usate la pasta kaju invece della panna per dare ai vostri intingoli una consistenza densa e un sapore cremoso. Il giorno, mentre sgranocchiate o semplicemente mangiate un pugno di anacardi e godetevi la vostra.