Το φυτό κάσιους είναι ιθαγενές στη Βραζιλία και εισήχθη στην Ινδία κατά το τελευταίο 1/2 του 16ου αιώνα ως καλλιέργεια για τον έλεγχο της διάβρωσης του εδάφους. Σήμερα είναι μια πολύτιμη καλλιέργεια μετρητών, η οποία καλλιεργείται στις πλαγιές των λοφώδους μορφής περιοχών των δυτικών και ανατολικών ακτών της Ινδίας. Αυτές οι εικόνες με το καρύδι κάσιους σκαρφαλωμένο μαζί με τον μητρικό του καρπό θα πρέπει να σας ενημερώσουν ότι τα καρύδια κάσιους είναι σπόροι του φυτού κάσιους - αλλά με μια βελτίωση.
Καρποί κάσιους
Αναπτύσσονται πέρα από την καρδιά σας ή τον πυρήνα του καρπού! Ένας μικρός αριθμός κάσιους κάτζου ή καρυδιού μπορεί να είναι το πιο νόστιμο σνακ. Τα κάσιους χρησιμοποιούνται για τη γαρνιτούρα γλυκών και κάρυ, και μετατρέπονται σε πάστα και χρησιμοποιούνται για τον εμπλουτισμό των σάλτσων. Ποιος δεν έχει ακούσει ή δεν έχει λαχταρήσει το kaju barfi ή δεν έχει φάει με το κουτάλι τη γαρνιτούρα από ψιλοκομμένα kajus μαζί με ένα halwa! Μια μερίδα 100 γρ. kaju παρέχει 553 θερμίδες.
Οι ξηροί καρποί είναι κορεσμένοι σε λίπη, πρωτεΐνες και φυτικές ίνες. Είναι πλούσιοι πόροι ανόργανων συστατικών όπως σίδηρος, κάλιο, ψευδάργυρος, σελήνιο, χαλκός, μαγγάνιο, φώσφορος και μαγνήσιο. 100 γραμμάρια ακατέργαστου καρύδας κάσιους περιέχουν 113 mg β-σιτοστερόλης που περιλαμβάνει σημαντική φαρμακευτική αξία. Τα καρύδια κάσιους είναι πυκνά σε θρεπτικά συστατικά. Η κατανάλωση μικρού αριθμού καρύδων κάσιους περιλαμβάνει πολλά πλεονεκτήματα για την υγεία. Το διατροφικό προφίλ των καρύδων κάσιους μας δείχνει πόσο πλούσιοι είναι σε βιταμίνες που είναι τόσο απαραίτητες για τη λειτουργία της ανατομίας μας.
Βιταμίνη Β6
Κατέχει το κύριο στοιχείο για πολύ περισσότερες από 100 ενζυμικές αντιδράσεις μέσα στο σώμα μας και είναι απαραίτητο για τον μεταβολισμό των πρωτεϊνών σε κυτταρικό επίπεδο. Η βιταμίνη ή θειαμίνη Β1 είναι ζωτικής σημασίας για την αποφυγή ασθενειών ανεπάρκειας όπως το beriberi, η φλεγμονή των νεύρων ή των νεύρων που συνδέεται με την πελλάγρα ή οι ελλείψεις κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η θειαμίνη μπορεί να είναι καλή για την υγεία των νεφρών σε άτομα που πάσχουν από διαβήτη τύπου 2 και για την πρόληψη της απώλειας μνήμης, συμπεριλαμβανομένης αυτής που οφείλεται στη νόσο Αλτσχάιμερ.
Η θειαμίνη είναι ζωτικής σημασίας για τον οργανισμό μας για τη σωστή χρήση των υδατανθράκων. Η βιταμίνη Κ είναι απαραίτητη για την πήξη του αίματος ώστε να αποφεύγεται η υπερβολική αιμορραγία. Πρόσφατες μελέτες έχουν υποδείξει ότι είναι καλή για την υγεία των οστών, ιδίως για την πρόληψη της οστεοπόρωσης και της οστικής απώλειας που προκαλείται από στεροειδή. Ένας μικρός αριθμός kaju είναι πραγματικά ένα συμπλήρωμα βιταμινών - και μάλιστα πολύ νόστιμο! Τα καρύδια κάσιους είναι σίγουρα ένα καλό συμπλήρωμα σιδήρου: το μέταλλο είναι ζωτικής σημασίας για την αποφυγή της αναιμίας.
Σελήνιο
Μπορεί να είναι ένα σημαντικό μικροθρεπτικό συστατικό απαραίτητο για το σχηματισμό αντιοξειδωτικών που εξασφαλίζουν την υγεία της καρδιάς. Μέταλλα όπως για παράδειγμα ο χαλκός, το μαγγάνιο και ο ψευδάργυρος είναι απαραίτητα για την υγεία των οστών, την πέψη, τη σύνθεση του DNA, τις σεξουαλικές λειτουργίες, την όραση κ.λπ. Στην πραγματικότητα, κάθε λειτουργία μέσα στο σώμα μας ελέγχεται και ενεργοποιείται από καθένα από αυτά τα βασικά μέταλλα. Αυτός ο φυτικός εστέρας μέσα στα καρύδια κάσιους είναι πραγματικά ένα δώρο της φύσης.
Βελτιώνει την ικανότητα καταπολέμησης ασθενειών, προλαμβάνει τον καρκίνο του παχέος εντέρου και είναι θαυμάσιο για τη χοληδόχο κύστη, καθώς εμποδίζει το σχηματισμό χολόλιθων. Είναι πραγματικά χρήσιμο στη θεραπεία των ημικρανιών επίσης, της αραίωσης των μαλλιών, της βρογχίτιδας και του συνδρόμου χρόνιας κόπωσης. Τα καρύδια κάσιους μπορούν επίσης να συνιστώνται για μια ωραία νυχτερινή ξεκούραση, ιδίως κατά τη διάρκεια της εμμηνόπαυσης. Τα καρύδια κάσιους είναι κορεσμένα σε λιπαρά. Αλλά είναι ακόρεστα λίπη ως επί το πλείστον. Μπορείτε να βρείτε 67% από την ημερήσια αξία λίπους ενός ατόμου από 100 γραμμάρια κάσιους.
Καλό είναι να γνωρίζετε
Τα καρύδια κάσιους περιέχουν επίσης 17 % κορεσμένων λιπαρών- αυτό είναι πολύ περισσότερο από τα 6% που περιέχουν τα καρύδια και τα αμύγδαλα, ωστόσο, δεν είναι τόσο μεγάλη η διαφορά ώστε να τα εντάξετε σε μια λίστα απαγορευμένων τροφίμων! Όταν έχετε να επιλέξετε ανάμεσα σε μια ισοδύναμη ποσότητα τσιπς ή οποιουδήποτε είδους πρόχειρου φαγητού και κάσιους, επιλέξτε το δεύτερο! Τα καρύδια είναι διατροφικά πιο ωφέλιμα: πρόκειται απλά για ένα σνακ του είδους "κενές θερμίδες". Μπορείτε να βρείτε εκείνους τους λίγους που έχουν αλλεργία στα φιστίκια δέντρων και στους ξηρούς καρπούς.
Τα άτομα με γνωστές αλλεργίες πρέπει να είναι προσεκτικά. Δεδομένου ότι τα καρύδια κάσιους είναι τόσο πυκνά διατροφικά, θα μπορούσε να είναι έξυπνο να τα τρώτε αντικαθιστώντας κενές θερμίδες, όπως τα τηγανητά σνακ, αντί να τα καταναλώνετε μαζί με την κανονική σας θερμιδική πρόσληψη. Πρέπει να τρώτε τα καρύδια κάσιους ωμά, αλλά κανείς δεν πρέπει να αρνείται στον εαυτό του την απόλαυση της ψημένης και καρυκευμένης ποικιλίας μια φορά με γνήσιο τρόπο. Ανά μήνα τα καρύδια κάσιους συνήθως παραμένουν φρέσκα για. Διατηρήστε τα σε μπουκάλι ή δοχείο με σφιχτό καπάκι. Όταν έχετε περισσότερα από όσα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε, είναι δυνατόν να τα διατηρήσετε στο ψυγείο για έως και 4-6 μήνες μέχρι.
Τελική σημείωση
Αν έχετε πολλά σε κάποιο είδος Diwali bonanza, τότε θα πρέπει να τα αποθηκεύσετε στην κατάψυξη. Τα Kajus μπορούν να αγοραστούν από το δικό σας τοπικό σούπερ μάρκετ έως τα αποκλειστικά καταστήματα ξηρών φρούτων παντού. Μια εξαιρετική μάρκα σημαίνει ότι τα καρύδια κάσιους που πιθανόν να αγοράσετε έχουν ήδη αποθηκευτεί καλά και έτσι είναι απαλλαγμένα από παράσιτα. Τα καζού θα διατίθενται επίσης σε διάφορες ποιότητες. Όσο μεγαλύτερο πόσο μεγάλο είναι το καρύδι, τόσο πιο ακριβό είναι στην πραγματικότητα. Αυτά τα καρύδια τείνουν να είναι πιο πολύτιμα και ακριβά αν είναι επίσης ολόκληρα.
Το πρόβλημα με την αγορά ολόκληρων ξηρών καρπών είναι ότι δεν ξέρετε τι μπορεί να κρύβουν στο εσωτερικό τους. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πρέπει να αποκτήσετε μια φημισμένη μάρκα ή κατάστημα για να βρείτε την καλύτερη αξία για τα χρήματα. Συμπεριλάβετε καρύδια κάσιους σε ό,τι τρώτε για να συμπληρώσετε τη διατροφική σας πρόσληψη. Τα πρωινά δημητριακά τα προσθέτετε στα. Χρησιμοποιήστε πάστα kaju αντί για κρέμα γάλακτος για να δώσετε στις σάλτσες σας αυτή την παχιά υφή και την κρεμώδη γεύση. Ημέρα ενώ μασουλάτε ή απλά πάρτε μια χούφτα και απολαύστε το.