Aunque el gran impulso de las dietas de moda ha disminuido un poco, se calcula que al menos dos tercios de los estadounidenses siguen algún tipo de dieta en un momento dado. Aunque las investigaciones demuestran la importancia de comer de todos los grupos de alimentos principales, la gente sigue confundida sobre qué tipo de dieta seguir, lo que mantiene la ventana abierta para que aparezcan más soluciones extravagantes.
Decisiones
En un intento de ayudar a los lectores a decidir qué es lo que hace que una dieta sea saludable y cuándo es el momento de alejarse de ella, hablaré de lo que hace que una dieta sea una dieta "de moda" y de qué dietas es mejor alejarse. Por el camino, descubriremos qué ofrece cada grupo de alimentos que puede ser beneficioso para nuestra salud. Nuestro cuerpo ha sido diseñado de forma única para aprovechar al máximo los hidratos de carbono, las proteínas y las grasas que comemos. Para que el hígado haga el mejor trabajo posible para nosotros, realmente necesitamos todos estos nutrientes, llamados macronutrientes.
Dieta de desintoxicación
Una dieta "desintoxicante" también debería contener todos estos macronutrientes. Durante los últimos veinte años se ha producido un aumento espectacular de la obesidad en Estados Unidos. Actualmente, más del 64% de los adultos estadounidenses tienen sobrepeso o son obesos, según los resultados de la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición (NHANES) de 1999-2000. Examinemos los hechos: Dos tercios de los estadounidenses siguen alguna "dieta" y, sin embargo, cada vez estamos más gordos. ¿Acaso eso indica que las dietas de moda no funcionan? Hablemos de ello.
Dieta de moda
Una "dieta de moda" se define como algo temporal. Por lo tanto, no es de extrañar que estas dietas no sean rentables. Empecemos por ver cómo reconocer una dieta de moda.
- Promete una rápida pérdida de peso. Esto es excelente, a corto plazo, pero ¿cuántos lectores tienen o conocen a alguien que ha seguido estas dietas, sólo para recuperar el peso de nuevo, y más por un bono adicional? Cuando las personas pierden peso muy rápido, pierden una gran cantidad de tejido muscular magro, y el peso que se recupera probablemente será más grasa y menos músculo, lo que hace que sea más simple y más fácil de recuperar el peso cada vez que abandonan la última dieta de moda. Una dieta saludable a seguir va a ser uno que promoverá la pérdida de peso lenta y progresiva durante un período de tiempo más largo. Tendrá suficientes calorías para soportar el ejercicio vigoroso, de modo que pierda grasa en lugar de músculo. Las dietas que son demasiado bajas para las necesidades básicas del cuerpo humano llevarán al cuerpo a romper sus reservas de proteínas (músculo) para obtener el combustible que necesita. Esto es un poco lo contrario de la finalidad de la dieta.
- Elimina alimentos o grupos de alimentos. Lo primero que nos alerta de que una dieta es una "moda" es si un alimento específico, o un grupo de alimentos completo, se considera prohibido. Este es un momento fantástico para hablar de las dietas bajas en carbohidratos. ¿Qué es lo que ha hecho que los carbohidratos sean un nutriente pésimo? Cuando usted mira en otros países, donde el consumo de carbohidratos es tan grande como el 80 por ciento, y ver que muchas de estas naciones no están sufriendo incluso cerca de las tasas de obesidad que estamos en América, es necesario preguntarse por qué no están teniendo el problema idéntico. Entonces, ¿pueden ser realmente los carbohidratos? Probablemente no. Pero, tal vez es el tipo de carbohidratos. Muchas personas que deciden seguir algunas de las dietas favoritas bajas en carbohidratos comienzan a eliminar muchos alimentos de sus dietas, como todos los bocadillos que estaban comiendo, especialmente por la noche. Atrás quedan las patatas fritas, las galletas, las galletas saladas y los helados. Se acabaron entre 300 y 1.000 calorías al día. Cualquiera bajaría de peso si eliminara esa cantidad de calorías de su dieta diaria. Otro problema con la eliminación de grupos enteros de alimentos, en particular en las dietas bajas en carbohidratos, es que están abogando por eliminar o limitar el consumo de verduras y frutas ricas en nutrientes. Con toda la investigación significativa que demuestra cómo es beneficioso estos alimentos sería prevenir una variedad de enfermedades, tales como cáncer y enfermedad cardiovascular, es asombroso que cualquier persona implicada en cuidado médico recomendaría este tipo de dieta. Sin embargo, algo que también hay que notar es que ninguno de esos libros de dietas de moda está escrito por alguien con un título en nutrición. La comunidad médica está confundida, lo que explica que los médicos caigan en algunas de las exageraciones que escriben los autores de las dietas de moda. Pero hablemos un poco más de frutas, verduras y almidones: Una dieta rica en proteínas y grasas animales se ha asociado a varios estados de inflamación y enfermedad. Una dieta muy alta en proteínas supone una gran carga para nuestros riñones y puede provocar estreñimiento, gota y pérdida de masa ósea debido al agotamiento del calcio por la alta carga de proteínas. Si combinamos esto con la disminución de fibra por la falta de cereales integrales y de verduras y frutas ricas en fibra, muchas personas simplemente no se sienten bien; se sienten fatigadas, letárgicas y su sistema inmunológico está deprimido.
- Comienza con una descarga o sigue un plan riguroso. Cuando la dieta dice que tienes que empezar con una dieta muy restringida, o que sólo puedes comer ciertos alimentos en días específicos, sabes que es una dieta de moda. Lo justifican diciendo que necesitas lavar el cuerpo, o que sólo ciertos alimentos pueden ayudar con el procedimiento de pérdida de peso. Cualquier cambio en la forma de comer actualmente provocará cambios en la báscula. No muchas personas pueden permanecer en estas dietas por mucho tiempo, por lo que una vez que 'fuera' de la dieta, la reducción de peso. La persona que hace la dieta no ha aprendido nada, aparte de la información errónea que le ha proporcionado el escritor. ¡Esto realmente puede tener efectos de largo alcance, ya que entonces el dieter es mucho más confundido que nunca y no sabe qué pensar! Una vez que alguien aprende cuáles son las cualidades de una dieta saludable, descubre que su nivel óptimo de calorías se debe a sus propios deseos, y tiene la capacidad de lograr sus objetivos, combinando su plan de alimentación con el ejercicio. No sólo empiezan a disfrutar de la vida, sino que aprecian la comida ¡Y ven la pérdida de peso! Aunque los autores de las dietas de moda quieren que creas su "milagro" (y que compres sus productos), en realidad no hay ninguna solución para adelgazar rápidamente que sea permanente. Pero, ¿qué constituye una dieta nutritiva? Una dieta nutritiva es aquella que es suficiente en calorías para apoyar la grasa saludable, baja en grasas animales y grasas saturadas, la proteína animal debe ser bastante magra y suficiente para apoyar una dieta alta en frutas y verduras y almidones de grano entero. Sin embargo, cualquier dieta saludable puede incluir alimentos que son sólo para el placer. Todos los alimentos son realmente adecuados, con moderación.
- Contradice lo que dicen los expertos. Los autores de las dietas bajas en carbohidratos dicen que los carbohidratos son los que han hecho engordar a los estadounidenses. Pero no pueden explicar por qué otras naciones cuyas dietas son extremadamente altas en carbohidratos no tienen los mismos problemas de obesidad. Usted sabe que es una dieta de moda una vez que el escritor dice que tienen el 'interior' o 'oculto' hechos acerca de nuestra dieta o la salud. También sabes que es una novela cuestionable cuando dicen que hay una agenda oculta entre los cuidadores o las autoridades.
Considera esto
Si tuvieras una enfermedad del corazón, acudirías a un cardiólogo especializado en la salud del corazón. Si tuvieras que arreglar tus dientes, verías a un dentista. Sin embargo, ¡muchas personas compran libros de "dietas" a quienes no tienen formación en nutrición! La gente comprará un libro de dietas de alguien que descubrió lo que le funcionaba, o de una estrella de cine o de un médico. En muchos de estos libros, debido a que el escritor no entiende de nutrición, muchos hechos son distorsionados o tergiversados.
Puede que no sea siempre a propósito, pero la cuestión es que estos libros están escritos por una persona que no entiende de nutrición ni de la ciencia que hay detrás, así que distorsionan los hechos, o los hacen coincidir con el truco que intentan vender.
- ¿Garantiza una pérdida de peso rápida?
- ¿Suprime algún alimento o grupo de alimentos importante?
- ¿Hay que seguir un plan riguroso para tener éxito?
- ¿Contradice lo que dicen los expertos en nutrición y la ciencia?
- ¿Se basa principalmente en las reseñas y en las fotos del "antes y el después", demasiado buenas para ser verdad?
- ¿Hay algún truco?
Si ha respondido afirmativamente a todas o a la mayoría de estas preguntas, cuando haya dado un paso atrás, aléjese y busque una estrategia mejor. ¿No es hora de ser realista y hacer que su plan de pérdida de peso sea permanente y realista?