Cashewplanten er hjemmehørende i Brasilien og blev indført i Indien i det sidste 1/2 af det 16. århundrede som en afgrøde til at bekæmpe jorderosion. I dag er det en værdifuld salgsafgrøde, der dyrkes på skråningerne i de bakkede områder på Indiens vest- og østkyst. De billeder, hvor cashewnødden sidder sammen med sin moderfrugt, viser, at cashewnødder er frø fra cashewplanten - men med en forbedring.
Cashewnødder
De vokser ud over dit hjerte eller kerne af frugten! Et lille antal cashew kaju eller nødder kan være den lækreste af snacks. Cashewnødder er ansat til pynt af slik og karryretter og omdannet til en pasta og bruges til at berige sovs. Hvem har ikke hørt om eller længtes efter kaju barfi eller har ikke spist garnering af spånede kajus sammen med en halwa! En portion kaju på 100 g giver 553 kalorier.
Nødderne er mættede i fedt, protein og kostfibre. De er rige på mineraler, herunder jern, kalium, zink, selen, kobber, mangan, fosfor og magnesium. 100 gram rå cashewnødder indeholder 113 mg beta-sitosterol, som omfatter betydelig medicinsk værdi. Cashewnødder er næringstætte. At spise et lille antal cashewnødder indeholder mange sundhedsfordele. Cashewnøddernes ernæringsprofil viser os, hvor rige de er på vitaminer, som er så nødvendige for, at vores anatomi kan fungere.
B6-vitamin
Det indeholder det vigtigste element i mere end 100 enzymer i vores krop og er afgørende for metabolisering af proteiner på celleplan. Vitamin eller thiamin B1 er afgørende for at undgå mangelsygdomme som beriberi, nervebetændelse eller nervebetændelse i forbindelse med pellagra eller mangel under graviditet. Thiamin kan være godt for nyresundheden hos personer med type 2-diabetes og for at forebygge hukommelsestab, herunder tab af hukommelse som følge af Alzheimers sygdom.
Thiamin er afgørende for, at kroppen kan udnytte kulhydrater korrekt. K-vitamin er vigtigt for blodets størkning for at undgå overdreven blødning. Nylige undersøgelser har vist, at det er godt for knoglesundheden, især til forebyggelse af osteoporose og steroidinduceret knogletab. Et lille antal kaju er virkelig et vitamintilskud - og et meget velsmagende et i sandhed! Cashewnødder er bestemt et godt jerntilskud: mineralet er afgørende for at holde blodmangel væk.
Selen
Det kan være et vigtigt mikronæringsstof, der er afgørende for dannelsen af antioxidanter, der sikrer hjertesundheden. Mineraler som f.eks. kobber, mangan og zink er vigtige for knoglesundhed, fordøjelse, DNA-syntese, seksuelle funktioner, synet osv. Faktisk styres og udløses alle funktioner i vores krop af hver enkelt af disse essentielle mineraler. Denne planteester i cashewnødder er virkelig en velsignelse fra naturen.
Det forbedrer evnen til at bekæmpe sygdomme, forebygger kræft i tyktarmen og er vidunderligt for galdeblæren ved at stoppe dannelsen af galdesten. Det er virkelig nyttigt i behandlingen af migræne, hårudtynding, bronkitis og kronisk træthedssyndrom. Cashewnødder kan også anbefales til en god nattesøvn, især under overgangsalderen. Cashewnødder er mættet i fedtstoffer. Men de er for det meste umættede fedtstoffer. Du kan finde 67% af ens daglige værdi af fedt fra 100 gram kaju.
Godt at vide
Cashewnødder indeholder også 17 % mættet fedt; det er meget mere end de 6% i valnødder og mandler, men ikke så stor en forskel at de er på listen over forbudte fødevarer! Når du skal vælge mellem en tilsvarende mængde chips eller en hvilken som helst form for junkfood og cashewnødder, så vælg det sidste! Kaju er ernæringsmæssigt mere fordelagtigt: det er simpelthen ikke en snack med "tomme kalorier". Du kan finde de få, der har jordnødde- og nøddeallergi.
Personer med kendte allergier skal være opmærksomme. Da cashewnødder er så næringsrige, kan det være smart at spise dem som erstatning for tomme kalorier som f.eks. stegte snacks i stedet for at spise dem sammen med dit almindelige kalorieindtag. Du skal spise cashewnødder rå, men ingen bør nægte sig selv fornøjelsen af den ristede og krydrede variant en gang i mellem. Pr. måned holder cashewnødder sig normalt friske i. Opbevar dem i en flaske eller beholder med et tætsluttende låg. Når du har flere end du kan bruge, er det muligt at opbevare dem i køleskabet i til 4-6 måneder op.
Afsluttende bemærkning
Hvis du er meget i en eller anden form for Diwali-bonanza, skal du opbevare dem i fryseren. Kajus kan købes fra dit eget lokale supermarked til eksklusive tørfrugtbutikker overalt. Et fremragende mærke betyder, at de cashewnødder, du sandsynligvis vil købe, allerede er blevet opbevaret godt og dermed er fri for skadedyr. Kaju vil også komme i forskellige kvaliteter. Jo større hvor stor nødden er, jo dyrere er den i virkeligheden. Disse nødder har tendens til at være mere værdsat og dyrere, hvis de også er hele.
Problemet med at købe hele nødder er, at man ikke ved, hvad de kan gemme sig indeni. Det er derfor, at du skal købe et velrenommeret mærke eller en butik for at få mest værdi for pengene. Medtag cashewnødder i det, du spiser, for at supplere dit ernæringsindtag. Morgen cornflakes tilføje dem til din. Brug kaju pasta i stedet for fløde for at give dine sovs den tykke konsistens og cremede smag. Dag, mens du gnasker løs, eller tag blot en håndfuld og nyd din.